Küchenmesser, Profimesser, Kochmesser

Holz, Einfachheit, Wirksamkeit: Opinel hat seine Wurzeln und sein Können genutzt, um die Küchenmesserserie Parallèle zu schaffen. Der Buchenholzgriff, robust und weich in der Handfläche, mit einfachen und abgerundeten Linien, sorgt für einen angenehmen Griff und ein unverwechselbares Gefühl. Die Klingenprofile wurden so gestaltet, dass sie die Bewegung optimieren und einen perfekten Schnitt bieten, der für jedes Lebensmittel geeignet ist.

Materialien:

Klinge: Aus Edelstahl mit Vollerl gefertigt und mit einer Härte von 55-57 HRC. Der verwendete Stahl bietet hohe Korrosionsbeständigkeit und hervorragende mechanische Leistung. Die glatte Klinge hat eine ausgezeichnete Schneide, die leicht nachgeschärft werden kann und auch nach der Verwendung mit harten Materialien wie Keramik ihre Wirksamkeit beibehält.

Griff: Buche ist das am häufigsten verwendete Holz für Opinel-Griffe. Es stammt aus französischen Plantagen, ist hart, langlebig und leicht zu verarbeiten. Mit einem homogenen Erscheinungsbild variiert seine helle Farbe von gelb bis rosafarben. Es ist an den zahlreichen dunklen Streifen zu erkennen. Der Griff ist lackiert, um wirksam vor Schmutz und Feuchtigkeit geschützt zu sein.

Technisches Datenblatt:

Empfohlene Verwendung: Zum Schneiden und Trimmen von Gemüse, zum Zubereiten von rohem Fleisch und zum groben Säubern von Fisch. Die 17mm Klinge bleibt beim Schneiden steif und stabil.

Klingenlänge: 170mm.
Klingenstärke: 2,5mm.
Pflege: Handwäsche wird empfohlen, um die Qualität des Holzes und der Klinge zu erhalten. Edelstahl erfordert wenig Pflege, jedoch sollte ein längerer Kontakt mit aggressiven Umgebungen (Säuren, Salzwasser, Reinigungsmittel) vermieden werden.

 Linie: Premana 

Geeignet für: Fleisch 

Premana Profi-Linie

 Gebogene Tranchiergabel 33 

Gesamtlänge: 33 cm. 

Zweizinkige Gabel mit gebogener, gescherter Klinge. 

Herstellungsland: Italien 

Klinge: chirurgischer rostfreier Stahl mit einer Härte von 54-56 HRC 

Griff: aus sterilisierbarem, korrosionsbeständigem Polymer, mit antibakteriellem Biomaster Zusatz 

Länge der Klinge: 18 cm 

Gesamtlänge: 33 cm 

Gewicht: 166g 

Verpackung: Klingenhülle aus Karton mit Sanelli-Logos.

Anlässlich des 40-jährigen Jubiläums der Keramikmesser, von denen mittlerweile mehr als 20 Millionen Stück weltweit verkauft wurden, präsentiert Kyocera zwei neue Produktlinien. 

Kyocera Japan 40th Anniversary“ Keramik-Küchenmesser-Set - Santoku-Messer 14 cm & Universalmesser 11 cm Griff in Ägäisblau 

Kyocera Japan feiert seine ersten 40 Jahre mit einem Set aus 2 Messern mit weißer Keramikklinge. Elegant, mit dem neuen blauen Polyethylen-Griff, der aus Rohrzucker hergestellt wird. Verpackung: plastikfrei, umweltfreundlich, im Noshi-Stil 

Keramik-Santoku-Messer 14 cm - Kyocera Japan (FK140WH)

Perfekt zum Schneiden von Obst und Gemüse sowie von Fleisch ohne Knochen, sollten diese Messer in keiner Küche fehlen.

Was das Kochmesser für die europäische Küche ist, ist das Santokumesser für Japan und ganz Asien: so vielseitig in Form, Gewicht und Klinge, dass es zum Zerkleinern und Hacken von Kräutern, Gemüse und Obst sowie zur Zubereitung von Fisch und Fleisch verwendet werden kann. Die scharfe Keramikklinge des Kyocera Santoku ermöglicht sowohl gleichmäßige als auch sehr feine Schnitte - es ist daher in Küchen auf der ganzen Welt nicht mehr wegzudenken. Dank des ergonomischen Griffs liegt es angenehm in der Hand und ist leicht zu handhaben.

Handgeschliffene Klinge aus weißer Zirkoniumkeramik (Z206)

Klinge 14 cm lang

Ergonomischer Kunststoffgriff (ABS)

Weißes Keramik-Mehrzweckmesser cm 11 - Kyocera Japan (FK110WH)

Perfekt zum Schneiden von Obst und Gemüse und zum Schneiden von Fleisch ohne Knochen, sollten diese Messer in keiner Küche fehlen. Dank des ergonomischen Griffs liegen sie gut in der Hand und sind leicht zu handhaben.

Weiße Zirkonium-Keramik-Klinge (Z206) handgeschliffen -Klinge 11 cm lang

Ergonomischer Kunststoffgriff (ABS)

Pflege & Wartung von Kyocera Keramikmessern

Die besonderen Eigenschaften der Kyocera Keramikmesser machen das Kochen zu einem reinen Vergnügen. Damit Sie viele Jahre Freude an unseren hervorragenden Messern haben, beachten Sie bitte die folgenden Hinweise: -Keramikmesser sind leicht zu reinigen, am besten von Hand.

Verwenden Sie grundsätzlich nur Schneidebretter aus Holz oder Kunststoff.

Verwenden Sie Keramikmesser nicht zum Aufbrechen, Hacken, Ausbeinen oder Schneiden von Tiefkühlprodukten.

Drehen Sie das Messer beim Schneiden nicht.

Lassen Sie die Klinge nicht auf harte Oberflächen fallen.

Lagern Sie die Klinge in einem Messerblock oder an einem anderen sicheren Ort.

Wir empfehlen die Verwendung eines Kyocera-Klingenschutzes.

Anlässlich des 40-jährigen Jubiläums der Keramikmesser, von denen mittlerweile mehr als 20 Millionen Stück weltweit verkauft wurden, präsentiert Kyocera zwei neue Produktlinien. 

Chowa-Messer Das Wort "Chowa" bedeutet das Streben nach Harmonie, das sich in der Messerserie durch die Kombination von traditioneller japanischer Handwerkskunst und technischem Know-how zeigt.

Der vom traditionellen japanischen Hammer inspirierte Griff liegt weich in der Hand und seine Form verhindert die Ermüdung der Handgelenke.

Die Klinge zeichnet sich durch eine hohe Verschleißfestigkeit aus und behält ihre Schärfe doppelt so lange wie herkömmliche Keramikklingen von Kyocera.

Die hohen Technologie- und Qualitätsstandards von Kyocera resultieren in Keramikmessern mit zeitloser Ästhetik in Kombination mit Schnittpräzision. Die einzigartigen Eigenschaften der Kyocera-Keramikmesser machen das Kochen zum Vergnügen: Die glatte Oberfläche der Klinge ermöglicht präzise Schnitte, die extreme Härte des Materials garantiert eine hervorragende Schnitthaltigkeit und ist zudem unglaublich leicht und extrem korrosionsbeständig.

Sie sind unverzichtbare Werkzeuge, die in keiner modernen Küche fehlen sollten.

Klinge: weiße Zirkoniumkeramik (Z212), handgeschärft

Soft-Touch-Griff: Kunststoff (ABS), ergonomisch geformt.

Klingenschutz: auch für die sichere Aufbewahrung der Messer erhältlich.

Länge: 18cm

Das Santoku ist ein Messer, das keiner Vorstellung bedarf. Ein wahrer Spaßvogel in der Küche, vor allem bei der Arbeit mit Gemüse. Flink und leicht gleitet es über das Schneidebrett und hackt und zerkleinert mit Präzision. Wenn sich die Form mit der Substanz erstklassiger Materialien verbindet, kann das Ergebnis nur von höchstem Niveau sein.

Klinge: SanMai VG10 Damast-Edelstahl mit 67 Schichten
Griff: Blaue Micarta
Klingenlänge: 180 mm.
Grifflänge: 130 mm.
Klingenstärke: 2,2 mm.
Gesamtlänge: 300 mm.
Gewicht: 194 g.
Hinweis: Nicht in der Spülmaschine waschen.

Verpackung: Elegante schwarze Pappschachtel mit technischen Informationen und Produktgeschichte. In der Verpackung befindet sich außerdem ein Polymer-Klingenwächter zum Schutz des Messers.

Renkei (連携) ist ein japanischer Begriff, der Zusammenarbeit, Koordination oder Verbindung bedeutet. Er wird verwendet, um die Idee der gemeinsamen Arbeit, enger Zusammenarbeit zur Erreichung eines gemeinsamen Ziels oder zur Schaffung von Synergien zwischen verschiedenen Personen oder Organisationen auszudrücken.

Dieses Projekt, entstanden aus der Zusammenarbeit zwischen Coltelleria Collini in Busto Arsizio und Coltelleria Due Cigni in Maniago, ist ein ausgezeichnetes Beispiel für die Synergie zwischen zwei italienischen Unternehmen, die sich auf das Gebiet der Messer spezialisiert haben.

Der japanische VG10-Stahl, der in diesem Projekt verwendet wird, ist auf 67 Schichten laminiert und wird von Takefu Steel produziert. Er ist bekannt für seine außergewöhnlichen Eigenschaften hinsichtlich Festigkeit, Haltbarkeit und der Fähigkeit, eine lang anhaltende Schärfe zu bewahren. Diese Eigenschaften machen den Stahl ideal für die Herstellung hochwertiger Messer.

Die 67-lagige Laminierungstechnik verleiht dem Stahl eine überlegene Festigkeit und Flexibilität im Vergleich zu herkömmlichen Stählen. Darüber hinaus verleiht der Einsatz dieses japanischen Stahls den Messern ein charakteristisches und elegantes Design mit einem besonderen Wellenmuster auf der Oberfläche der Klinge, das während des Herstellungsprozesses entsteht.

Die Zusammenarbeit zwischen Coltelleria Collini und Coltelleria Due Cigni hebt hervor, wie die Kombination von Fähigkeiten und Traditionen zweier italienischer Unternehmen zur Schaffung hochwertiger Produkte führen kann, die mit den besten Küchenmessern auf dem internationalen Markt konkurrieren können.

Dank der Verwendung von edlen Materialien und der Aufmerksamkeit für Details vereinen diese Messer die Exzellenz des Made in Italy mit der hohen Qualität der japanischen Tradition im Bereich der Messerherstellung.

Was ein Kochmesser für europäische Küchen ist, ist das Santokumesser für Japan und ganz Asien – so vielseitig in Form, Gewicht und Klinge, dass es zum Mahlen und Zerkleinern von Kräutern, Gemüse und Obst sowie zum Zubereiten von Fisch und Fleisch. Die scharfe Klinge des Santoku ermöglicht sowohl regelmäßige Schnitte als auch sehr dünne Schnitte – sie ist daher heute aus allen Küchen dieser Welt nicht mehr wegzudenken.

Empfohlene Verwendung: Gemüse geschnitten - gehackt - geschlagen
Klingenlänge: 17cm

DIE KLASSISCHE SERIE

Die Griffe: aus Kunststoff gefertigt und mit einer Dreifachvernietung verbunden, sorgen für eine perfekte Abdichtung, hervorragende Stabilität und garantieren spülmaschinenfest.
Die Klingen: werden aus den besten Stählen hergestellt und kombinieren die qualifiziertesten Elemente (Chrom 15% - Kohlenstoff 0,5% - Molybdän - Vanadium).
Die Herstellung eines WUSTHOF Schmiedemessers erfordert ca. 40 Bearbeitungszyklen.

Wartung

Die richtige Pflege verlängert die Lebensdauer des Messers, macht die Arbeit einfacher und sicherer und reduziert den Drahtverbrauch. Einige Ratschläge:
- Achten Sie darauf, dass die in die Spülmaschine gelegten Messer mit anderen Gegenständen kollidieren; die Klingen könnten beschädigt werden.
- Garantierte Spülmaschinenmesser, die nicht sofort in der Maschine gespült werden, sollten unter fließendem Wasser abgespült werden, um Rückstände stark korrosiver Lebensmittel (Fette, Essig, Fruchtsäfte) zu entfernen.
- Stellen Sie sicher, dass die Messer nicht mehr perfekt schneiden, lassen Sie sie von Fachleuten der Branche nachbessern oder schärfen.

Die von uns vertriebenen WUSTHOF Messer werden persönlich geprüft und weiter geschärft, um Ihnen die Sicherheit eines ausgezeichneten Kaufes zu garantieren.

Alle von uns verkauften Wüsthof-Produkte sind mit dem Coltelleria Collini-Logo dauerhaft bedruckt (wie im Bild gezeigt). Diese Kennzeichnung garantiert dem Käufer die Gewissheit der Qualität, Rückverfolgbarkeit, Garantie im Laufe der Jahre und eine zukünftige privilegierte Unterstützung für das von Coltelleria Collini gekaufte Produkt.

Takeshi Saji wurde 1948 in Takefu (Präfektur Fukui) geboren, einer Stadt etwa im Zentrum Japans und im Herzen einer jahrhundertelangen Klingenproduktion. Seine Werkstatt ist immer noch dort, um den Ofen herum gebaut, dank derer Takeshi Saji seit einigen Jahren Stahl (insbesondere Damast) schmiedet, mit dem er verschiedene Modelle traditioneller japanischer Messer herstellt. Die Wahl der Materialien für die Oberflächen (hauptsächlich natürlich), die essentiellen Linien - die an den Gebrauch erinnern - und die Farbkombinationen von seltener Wirkung machen seine Kreationen einzigartig und unverwechselbar im Panorama der Weltbestecke und haben ihm zu Hause den prestigeträchtigen Titel Meister.

Verwendungszweck: Gemüsemesser
Art der Produktion: Handwerker
Produktions-Lama: Japan
Klinge: Handgeschmiedeter, laminierter Damast mit 32-lagiger VG10-Stahlkante
Griff: aus Hirschhorn
Klingenlänge: 170 mm.
Klingenstärke: 2,5 mm.
Gesamtlänge: 300mm.
Gewicht: 260g.
Verpackung: Karton
Anmerkungen: Das Messer ist komplett handgefertigt von Takeshi Saj

Verwendung und Wartung

- Schneiden Sie keine Knochen oder gefroren. Die Klinge kann abplatzen oder brechen.
- Handwäsche mit warmem Wasser und Handtuch trocknen.
- Verwenden Sie Steine ​​zum Schärfen und zur Pflege der Klinge.

Empfohlene Verwendung: Gemüse

Produktionsland: Japan
Klingenstruktur: Sanmai mit 49-lagigem Damast
Schneidstahl: Edelstahl, Sandvik FC61
Art des Schärfens: Honbazuke, symmetrisch
Klingenende: Passives Ätzen
Klingenlänge: 170 mm.
Konstruktion: geschmiedet
Griff: aus Nylon, Dreifachniet, mit Messingabstandshaltern
Wartung: nur Handwäsche

Empfohlene Verwendung: Gemüse

Herstellungsland: Japan
Art der Produktion: Industriell
Klinge: Hitachi-Edelstahl MBS-26 bei 58 HRC
Griff: Kunststoff, vernietet
Klingenlänge: 175mm.
Klingenstärke: 2,5 mm.
Gesamtlänge: 300mm.
Gewicht: 115 g.
Reinigung und Pflege: Handwäsche - nicht spülmaschinenfest

Kai, die japanische Partnerbranche von Kershaw Messer, führte Shun, eine Reihe von Küchenmesser für Liebhaber und Sammler.

Derzeit stellen diese Messer die Spitze der japanischen Technologie im kulinarischen Bereich dar und die Qualität haftet nicht nur an dem Stahl, sondern setzt sich mit der Pflege der verwendeten Kunststoffe und Materialien fort, wie das schöne schwarze Pakkawood-Holz für das Handwerk.

Kai Japan - Shun - Mannarino 175mm.

Es ist nicht ratsam, es zu benutzen, um große Knochen zu teilen.

Klinge: AUS8A Edelstahl
Maniküre: Schwarzes Pakkawood Holz
Klingenlänge: 175 mm.
Klingenstärke: 3,5 mm.
Gesamtlänge: 300 mm.
Gewicht: 426 g.
Anmerkungen: Nicht spülmaschinenfest

Das IKON Chef-Modell ist dank seiner Vielseitigkeit das Hauptküchenmesser, das sich perfekt zum Schneiden, Hacken, Schneiden und Würfeln eignet. Dank seines Gewichts und seiner Ausgewogenheit eignet er sich auch perfekt für schwere Arbeiten wie das Schneiden von Gemüse und dickerem Fleisch.

Das Schmuckstück der WÜSTHOF IKON Kollektion hat einen attraktiven Designgriff aus Grenadillholz. Grenadillholz oder Afrikanisches Schwarzholz ist eines der härtesten und schwersten Hölzer der Welt. IKON Vollerl-Messer sind aus einem einzigen Stück einzigartigem Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt präzisionsgeschmiedet.

Wüsthof Ikone

Verwendung: Fleisch, Gemüse
Klingenlänge: 170 mm
Typ: Geschmiedet
Stahl: X50 Cr Mo V 15
Härte: 58 HRC
Griff: Afrikanisches Schwarzholz
Waschen: Manuell - NICHT SPÜLMASCHINENSICHER

Das japanische Gemüsemesser: extrem vielseitig und zum Schneiden, Hacken und Hacken geeignet. Seine Form ähnelt der eines Hackbeils, aber verwechseln Sie es nicht damit, denn für schwierige Aufgaben (wie das Spalten von Knochen) ist ein Nakiri-Messer nicht geeignet. Die sehr spitze und fein geschliffene Klinge ist in erster Linie für die sehr schnelle und präzise Zubereitung von Gemüse, Kräutern und Obst ausgelegt. Die Alveolarklinge des Messers (die Alveolen sind leichte Vertiefungen an der Klinge, die die Bildung kleiner Lufteinschlüsse ermöglichen) sorgen dafür, dass die Zutaten nicht am Messer kleben.

Empfohlene Verwendung: Gemüse geschnitten - gehackt - geschlagen
Klingenlänge: 17cm

DIE KLASSISCHE SERIE

Die Griffe: aus Kunststoff gefertigt und mit einer Dreifachvernietung verbunden, sorgen für eine perfekte Abdichtung, hervorragende Stabilität und garantieren spülmaschinenfest.
Die Klingen: werden aus den besten Stählen hergestellt und kombinieren die qualifiziertesten Elemente (Chrom 15% - Kohlenstoff 0,5% - Molybdän - Vanadium).
Die Herstellung eines WUSTHOF Schmiedemessers erfordert ca. 40 Bearbeitungszyklen.

Wartung

Die richtige Pflege verlängert die Lebensdauer des Messers, macht die Arbeit einfacher und sicherer und reduziert den Drahtverbrauch. Einige Ratschläge:
- Achten Sie darauf, dass die in die Spülmaschine gelegten Messer mit anderen Gegenständen kollidieren; die Klingen könnten beschädigt werden.
- Garantierte Spülmaschinenmesser, die nicht sofort in der Maschine gespült werden, sollten unter fließendem Wasser abgespült werden, um Rückstände stark korrosiver Lebensmittel (Fette, Essig, Fruchtsäfte) zu entfernen.
- Stellen Sie sicher, dass die Messer nicht mehr perfekt schneiden, lassen Sie sie von Fachleuten der Branche nachbessern oder schärfen.

Die von uns vertriebenen WUSTHOF Messer werden persönlich geprüft und weiter geschärft, um Ihnen die Sicherheit eines ausgezeichneten Kaufes zu garantieren.

Alle von uns verkauften Wüsthof-Produkte sind mit dem Coltelleria Collini-Logo dauerhaft bedruckt (wie im Bild gezeigt). Diese Kennzeichnung garantiert dem Käufer die Gewissheit der Qualität, Rückverfolgbarkeit, Garantie im Laufe der Jahre und eine zukünftige privilegierte Unterstützung für das von Coltelleria Collini gekaufte Produkt.

Minova - Flowers Collection Sakura 17 cm - kitchen knife with ceramic blade

Very nice set of knives with ceramic blade and finely hand-decorated with elegant handle in china .
Ceramics produced , worked and decorated entirely in the city of Tajimi one of the homelands of the modern ceramic art in Japan.

Blade suitable for: vegetables, meat , fruit

Features of the knife :

- Blade length : 170mm
- Total length : 305mm
- Weight : 146gr .
- Blade material : ceramic obtained from a pure zirconium powder
- Manicatura material : porcelain
- Package : elegant cardboard box
- Notes: Flowers Collection - elegant artistic decoration theme - Japanese cherry

Features of ceramics :

* Does not carry flavors and odors
* Is inert
* Does not cause chemical reactions with food
* Avoids unpleasant tastes of metal
* Does not rust
* Does not deteriorate
* Has no parts oxidizable
* It is easy to wash , just rinse it
* It is lightweight and easy to handle
* Remains perfectly sharp for years

We strongly advise you NOT to wash in the dishwasher

Victorinox - Color Line - Santokumesser Olivato 17cm - V-6.85 23.17 - Küchenmesser -Santoku 17 cm. farbiger Griff

Victorinox-Küchenmesser, die sowohl für den dauerhaften Gebrauch im Haushalt als auch für den intensiven professionellen Einsatz geeignet sind.

Diese Messer zeichnen sich durch die hervorragende Qualität und Reinheit des verwendeten rostfreien Stahls aus, der einen präzisen und feinen Schnitt in Verbindung mit einer guten Schnitthaltigkeit garantiert. Die Griffe aus Fibrox garantieren außerdem einen sicheren und bequemen Griff und ein Höchstmaß an Hygiene.

Küchenmesser im japanischen Stil, sehr vielseitig, in der Größe zwischen einem Tranchiermesser und einem Gemüsemesser, kann es daher in einer Vielzahl von Situationen verwendet werden. unbedingt zur Hand haben beim Kochen. Diese wabenförmige Ausführung ermöglicht das Schneiden und Schneiden, ohne dass das Produkt an der Klinge kleben bleibt, wodurch auch dünne Scheiben geschnitten werden können.

Der Fibrox-Griff, ein Material, das sich für eine gründliche und optimale Reinigung ohne Verschmutzung eignet, ist ebenfalls spülmaschinenfest und in den Farben Grün, Rosa, Orange und Gelb erhältlich.

Seki Magoroku
This type of traditional Japanese knives are produced for hundreds of years in similar forms. This series captivates thanks to its polished blade and polished steel with high carbon with a hardness of about 58HRC and the magnolia wood handle carved in the form of a dishwasher with toe in black polypropylene.

Occupation: meat / vegetables / fish

Blade: Stainless Steel 58HRC MV
Lama origin: Japan
Handle: Red Wood, wood very hard and resistant to water and black polypropylene
Sheath: -
Blade Length: 170mm
Overall Length: 314mm
Blade Thickness: 2.5 mm
Handle Length: 134mm
Weight: 150g

* Not dishwasher safe

Shun Classic ist eines der Flaggschiffe der Kai-Gruppe (zu der derzeit auch die Marken Kershaw und Zero Tolerance gehören), einem berühmten japanischen Hersteller von Messern und Rasiermessern seit den frühen 1900er Jahren. Es handelt sich um eine Serie von Messern und Küchenaccessoires, die für Profis und Liebhaber geeignet sind.

Die Klingen werden aus gewalztem Stahl hergestellt, der aus einer inneren Schicht aus rostfreiem VG-10-Stahl und zwei Außenwangen aus 32-lagigem Damast besteht. Das Ergebnis ist eine exzellente Schneidfähigkeit in Verbindung mit einer hervorragenden Schnitthaltigkeit und einer guten Flexibilität, die auch durch die differenzierte Härtung gewährleistet wird.

Heute stellen diese Messer die Spitze der japanischen Kochtechnik dar. Die Qualität hört jedoch nicht beim verwendeten Stahl auf, sondern setzt sich in der sorgfältigen Verarbeitung (vor allem beim Schärfen) und den verwendeten Materialien fort, wie z. B. dem herrlichen Pakkawood für die Griffe.

Klinge: 32-lagiges Damaszener-Laminat und rostfreier VG-10-Stahl
Griff: Schwarzes Pakkaholz
Länge der Klinge: 170 mm.
Dicke der Klinge: 2 mm.
Gesamtlänge: 310 mm.
Gewicht: 220 g.
Anmerkungen: nicht spülmaschinenfest

Shun Classic ist eines der Flaggschiffe der Kai-Gruppe (zu der derzeit auch die Marken Kershaw und Zero Tolerance gehören), einem berühmten japanischen Hersteller von Messern und Rasiermessern seit den frühen 1900er Jahren. Es handelt sich um eine Serie von Messern und Küchenaccessoires, die für Profis und Liebhaber geeignet sind.

Die Klingen werden aus gewalztem Stahl hergestellt, der aus einer inneren Schicht aus rostfreiem VG-10-Stahl und zwei Außenwangen aus 32-lagigem Damast besteht. Das Ergebnis ist eine exzellente Schneidfähigkeit in Verbindung mit einer hervorragenden Schnitthaltigkeit und einer guten Flexibilität, die auch durch die differenzierte Härtung gewährleistet wird.

Heute stellen diese Messer die Spitze der japanischen Kochtechnik dar. Die Qualität hört jedoch nicht beim verwendeten Stahl auf, sondern setzt sich in der sorgfältigen Verarbeitung (vor allem beim Schärfen) und den verwendeten Materialien fort, wie z.B. dem herrlichen Pakkawood für die Griffe.

Klinge: 32-lagiges Damaszener-Laminat und rostfreier VG-10-Stahl
Griff: Schwarzes Pakkaholz
Länge der Klinge: 175 mm.
Dicke der Klinge: 2 mm.
Gesamtlänge: 310 mm.
Gewicht: 215 g.
Anmerkungen: nicht spülmaschinenfest