Küchenmesser aller Art

Holz, Einfachheit, Wirksamkeit: Opinel hat seine Wurzeln und sein Können genutzt, um die Küchenmesserserie Parallèle zu schaffen. Der Buchenholzgriff, robust und weich in der Handfläche, mit einfachen und abgerundeten Linien, sorgt für einen angenehmen Griff und ein unverwechselbares Gefühl. Die Klingenprofile wurden so gestaltet, dass sie die Bewegung optimieren und einen perfekten Schnitt bieten, der für jedes Lebensmittel geeignet ist.

Materialien:

Klinge: Aus Edelstahl mit Vollerl gefertigt und mit einer Härte von 55-57 HRC. Der verwendete Stahl bietet hohe Korrosionsbeständigkeit und hervorragende mechanische Leistung. Die glatte Klinge hat eine ausgezeichnete Schneide, die leicht nachgeschärft werden kann und auch nach der Verwendung mit harten Materialien wie Keramik ihre Wirksamkeit beibehält.

Griff: Buche ist das am häufigsten verwendete Holz für Opinel-Griffe. Es stammt aus französischen Plantagen, ist hart, langlebig und leicht zu verarbeiten. Mit einem homogenen Erscheinungsbild variiert seine helle Farbe von gelb bis rosafarben. Es ist an den zahlreichen dunklen Streifen zu erkennen. Der Griff ist lackiert, um wirksam vor Schmutz und Feuchtigkeit geschützt zu sein.

Technisches Datenblatt:

Empfohlene Verwendung: Zum Schneiden und Trimmen von Gemüse, zum Zubereiten von rohem Fleisch und zum groben Säubern von Fisch. Die 17mm Klinge bleibt beim Schneiden steif und stabil.

Klingenlänge: 170mm.
Klingenstärke: 2,5mm.
Pflege: Handwäsche wird empfohlen, um die Qualität des Holzes und der Klinge zu erhalten. Edelstahl erfordert wenig Pflege, jedoch sollte ein längerer Kontakt mit aggressiven Umgebungen (Säuren, Salzwasser, Reinigungsmittel) vermieden werden.

KAI präsentiert das neue Shun Classic Red DM-0717RD als Highlight. Das exklusive Wide Santoku kombiniert die bewährten Qualitäten der Shun Classic-Serie mit einem neuen und eleganten roten Pakkawood-Griff in limitierter Auflage. Das Messer ist auf nur 3.000 Stück weltweit limitiert. Die Seriennummer, die auf den Bolster graviert ist, macht jedes Messer einzigartig und begehrt als Sammlerstück.

Die extrem scharfe Klinge besteht aus einem extrem harten VG-MAX-Stahlkern mit einer Härte von 61 (±1) HRC und ist mit 32 Schichten Damaststahl beschichtet. Diese Kombination sorgt für eine extrem stabile, harte und dennoch flexible Klinge, ideal für einen sauberen und präzisen Schnitt. Die Klinge ist beidseitig geschliffen und besonders leicht, was die Handhabung in der Küche erleichtert.

Wie bei den normalen Messern der Serie Shun Classic ist der spezielle rote Griff des Shun Classic Red aus Pakkawood. Die Behandlung mit ausgewählten Harzen macht ihn extrem weich, elastisch, langlebig und feuchtigkeitsbeständig. Dank der traditionellen japanischen "Kastanien"-Form des Griffs liegt das Wide Santoku beim Schneiden bequem in der Hand und bietet einen festen Halt.

Empfohlene Verwendung: Schneiden und Zubereiten von Gemüse - Trimmen und erste Bearbeitung von Fisch

Herstellungsland: Japan
Klinge: 32-lagiger Damastlaminat und VG-10 Edelstahl 
Griff: Pakkawood
Klingenlänge: 190mm.
Klingenstärke: 2mm.
Gesamtlänge: 325mm.
Gewicht: 238g.
Pflege: nur Handwäsche / NICHT spülmaschinenfest
Hinweise: Limitierte und nummerierte Auflage von nur 3.000 Stück weltweit

Der Kiritsuke Shun Classic DM-0771 ist ein wahres Kunstwerk in der Küche. Die Klinge besteht aus VG MAX-Stahl, der für seine Härte von 61 (±1) HRC bekannt ist und eine außergewöhnliche und lang anhaltende Schärfe garantiert. Der VG MAX-Stahlkern ist mit 32 Lagen Damaststahl ummantelt, was der Klinge ein unverwechselbares Aussehen und eine perfekte Kombination aus Stabilität, Widerstandsfähigkeit und Elastizität verleiht.

Die Klingen der Shun Classic-Serie sind auf beiden Seiten geschärft und bieten Präzision und Benutzerfreundlichkeit. Der konische Griff besteht aus strapazierfähigem Pakka-Holz und behält die traditionelle japanische Kastanienform bei. Dieses mit Edelharzen angereicherte Material garantiert eine außergewöhnliche Gebrauchs- und Feuchtigkeitsbeständigkeit.

Die typische Kastanienform des Griffs sorgt durch die leichte Ausformung auf der rechten Seite für einen sicheren und ergonomischen Halt. Darüber hinaus sorgt der durchgehende Erl für optimale Stabilität und Balance während des Gebrauchs.

Haupteigenschaften

Verwendung: Fleisch und Gemüse
VG MAX-Stahl: Härte von 61 (±1) HRC, Klingenkern bis zur Kante.
Damaststahlbeschichtung: 32 Schichten für eine perfekte Kombination aus Stabilität und Widerstandsfähigkeit.
Beidseitiges Schärfen: Präzision und einfache Handhabung.
Griff aus Pakkaholz: Traditionelle japanische Kastanienform, beständig gegen Gebrauch und Feuchtigkeit.
Durchgehender Schaft: Garantiert Stabilität und Balance.

Klinge: 32-lagiges Damastlaminat und VG-10-Edelstahl
Griff: Schwarzes Pakkaholz
Klingenlänge: 200 mm.
Klingenstärke: 2 mm.
Gesamtlänge: 325 mm.
Gewicht: 214g.
Hinweise: Nicht spülmaschinenfest

Shun Classic ist eine der Flaggschifflinien der Kai Group (zu der derzeit auch die Marken Kershaw und Zero Tolerance gehören), einem berühmten japanischen Messer- und Rasiermesserhersteller seit dem frühen 20. Jahrhundert. Es handelt sich um eine Serie von Messern und Küchenzubehör, die für Profis geeignet sind Enthusiasten.

Der Kiritsuke Shun Classic DM-0777 ist ein wahres Kunstwerk in der Küche. Die Klinge besteht aus VG MAX-Stahl, der für seine Härte von 61 (±1) HRC bekannt ist und eine außergewöhnliche und lang anhaltende Schärfe garantiert. Der VG MAX-Stahlkern ist mit 32 Lagen Damaststahl ummantelt, was der Klinge ein unverwechselbares Aussehen und eine perfekte Kombination aus Stabilität, Widerstandsfähigkeit und Elastizität verleiht.

Die Klingen der Shun Classic-Serie sind auf beiden Seiten geschärft und bieten Präzision und Benutzerfreundlichkeit. Der konische Griff besteht aus strapazierfähigem Pakka-Holz und behält die traditionelle japanische Kastanienform bei. Dieses mit Edelharzen angereicherte Material garantiert eine außergewöhnliche Gebrauchs- und Feuchtigkeitsbeständigkeit.

Die typische Kastanienform des Griffs sorgt durch die leichte Ausformung auf der rechten Seite für einen sicheren und ergonomischen Halt. Darüber hinaus sorgt der durchgehende Erl für optimale Stabilität und Balance während des Gebrauchs.

Haupteigenschaften

Verwendung: Fleisch und Gemüse
VG MAX-Stahl: Härte von 61 (±1) HRC, Klingenkern bis zur Kante.
Damaststahlbeschichtung: 32 Schichten für eine perfekte Kombination aus Stabilität und Widerstandsfähigkeit.
Beidseitiges Schärfen: Präzision und einfache Handhabung.
Griff aus Pakkaholz: Traditionelle japanische Kastanienform, beständig gegen Gebrauch und Feuchtigkeit.
Durchgehender Schaft: Garantiert Stabilität und Balance.

Klinge: 32-lagiges Damastlaminat und VG-10-Edelstahl
Griff: Schwarzes Pakkaholz
Klingenlänge: 150 mm.
Klingenstärke: 2 mm.
Gesamtlänge: 275 mm.
Gewicht: 135g.
Hinweise: Nicht spülmaschinenfest

Shun Classic ist eine der Flaggschifflinien der Kai Group (zu der derzeit auch die Marken Kershaw und Zero Tolerance gehören), einem berühmten japanischen Messer- und Rasiermesserhersteller seit dem frühen 20. Jahrhundert. Es handelt sich um eine Serie von Messern und Küchenzubehör, die für Profis geeignet sind Enthusiasten.

Der Kiritsuke Shun Classic DM-0772 ist ein wahres Kunstwerk in der Küche. Die Klinge besteht aus VG MAX-Stahl, der für seine Härte von 61 (±1) HRC bekannt ist und eine außergewöhnliche und lang anhaltende Schärfe garantiert. Der VG MAX-Stahlkern ist mit 32 Lagen Damaststahl ummantelt, was der Klinge ein unverwechselbares Aussehen und eine perfekte Kombination aus Stabilität, Widerstandsfähigkeit und Elastizität verleiht.

Die Klingen der Shun Classic-Serie sind auf beiden Seiten geschärft und bieten Präzision und Benutzerfreundlichkeit. Der konische Griff besteht aus strapazierfähigem Pakka-Holz und behält die traditionelle japanische Kastanienform bei. Dieses mit Edelharzen angereicherte Material garantiert eine außergewöhnliche Gebrauchs- und Feuchtigkeitsbeständigkeit.

Die typische Kastanienform des Griffs sorgt durch die leichte Ausformung auf der rechten Seite für einen sicheren und ergonomischen Halt. Darüber hinaus sorgt der durchgehende Erl für optimale Stabilität und Balance während des Gebrauchs.

Haupteigenschaften
VG MAX-Stahl: Härte von 61 (±1) HRC, Klingenkern bis zur Kante.
Damaststahlbeschichtung: 32 Schichten für eine perfekte Kombination aus Stabilität und Widerstandsfähigkeit.
Beidseitiges Schärfen: Präzision und einfache Handhabung.
Griff aus Pakkaholz: Traditionelle japanische Kastanienform, beständig gegen Gebrauch und Feuchtigkeit.
Durchgehender Schaft: Garantiert Stabilität und Balance.

Klinge: 32-lagiges Damastlaminat und VG-10-Edelstahl
Griff: Schwarzes Pakkaholz
Klingenlänge: 90 mm.
Klingenstärke: 2 mm.
Gesamtlänge: 205 mm.
Gewicht: 66g.
Hinweise: Nicht spülmaschinenfest

Shun Classic ist eine der Flaggschifflinien der Kai Group (zu der derzeit auch die Marken Kershaw und Zero Tolerance gehören), einem berühmten japanischen Messer- und Rasiermesserhersteller seit dem frühen 20. Jahrhundert. Es handelt sich um eine Serie von Messern und Küchenzubehör, die für Profis geeignet sind Enthusiasten.

Die Linie Premana Professional von Coltellerie Sanelli wurde entwickelt, indem die Probleme des Profis, des Privatmanns oder des aufmerksamen Liebhabers, der diese Werkzeuge täglich benutzt, bis ins kleinste Detail analysiert und gelöst wurden.

Verwendung: Brotmesser

Klinge: Chirurgenstahl 54-56 HRC

Griff: Sterilisierbares, korrosionsbeständiges Polymer

Länge der Klinge: 370 mm.

Gesamtlänge: 495 mm.

Gewicht: 231g.

Das Santoku ist ein Messer, das keiner Vorstellung bedarf. Ein wahrer Spaßvogel in der Küche, vor allem bei der Arbeit mit Gemüse. Flink und leicht gleitet es über das Schneidebrett und hackt und zerkleinert mit Präzision. Wenn sich die Form mit der Substanz erstklassiger Materialien verbindet, kann das Ergebnis nur von höchstem Niveau sein.

Klinge: SanMai VG10 Damast-Edelstahl mit 67 Schichten
Griff: Blaue Micarta
Klingenlänge: 180 mm.
Grifflänge: 130 mm.
Klingenstärke: 2,2 mm.
Gesamtlänge: 300 mm.
Gewicht: 194 g.
Hinweis: Nicht in der Spülmaschine waschen.

Verpackung: Elegante schwarze Pappschachtel mit technischen Informationen und Produktgeschichte. In der Verpackung befindet sich außerdem ein Polymer-Klingenwächter zum Schutz des Messers.

Renkei (連携) ist ein japanischer Begriff, der Zusammenarbeit, Koordination oder Verbindung bedeutet. Er wird verwendet, um die Idee der gemeinsamen Arbeit, enger Zusammenarbeit zur Erreichung eines gemeinsamen Ziels oder zur Schaffung von Synergien zwischen verschiedenen Personen oder Organisationen auszudrücken.

Dieses Projekt, entstanden aus der Zusammenarbeit zwischen Coltelleria Collini in Busto Arsizio und Coltelleria Due Cigni in Maniago, ist ein ausgezeichnetes Beispiel für die Synergie zwischen zwei italienischen Unternehmen, die sich auf das Gebiet der Messer spezialisiert haben.

Der japanische VG10-Stahl, der in diesem Projekt verwendet wird, ist auf 67 Schichten laminiert und wird von Takefu Steel produziert. Er ist bekannt für seine außergewöhnlichen Eigenschaften hinsichtlich Festigkeit, Haltbarkeit und der Fähigkeit, eine lang anhaltende Schärfe zu bewahren. Diese Eigenschaften machen den Stahl ideal für die Herstellung hochwertiger Messer.

Die 67-lagige Laminierungstechnik verleiht dem Stahl eine überlegene Festigkeit und Flexibilität im Vergleich zu herkömmlichen Stählen. Darüber hinaus verleiht der Einsatz dieses japanischen Stahls den Messern ein charakteristisches und elegantes Design mit einem besonderen Wellenmuster auf der Oberfläche der Klinge, das während des Herstellungsprozesses entsteht.

Die Zusammenarbeit zwischen Coltelleria Collini und Coltelleria Due Cigni hebt hervor, wie die Kombination von Fähigkeiten und Traditionen zweier italienischer Unternehmen zur Schaffung hochwertiger Produkte führen kann, die mit den besten Küchenmessern auf dem internationalen Markt konkurrieren können.

Dank der Verwendung von edlen Materialien und der Aufmerksamkeit für Details vereinen diese Messer die Exzellenz des Made in Italy mit der hohen Qualität der japanischen Tradition im Bereich der Messerherstellung.

Die Messer der Serie Les Forgés 1890 verkörpern die Exzellenz der französischen Messertradition. Wie der Name schon sagt, sind sie vollständig geschmiedet und zeichnen sich durch ihre Langlebigkeit, perfekte Balance, Widerstandsfähigkeit und überlegene Schneidqualität aus.

Das Messer aus der Les Forgés 1890 Kollektion ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche. Ideal zum Schneiden von Braten und Geflügel, eignet es sich auch zum Schneiden von großen Früchten und Gemüse, wie Ananas und Kürbisse. Dank seiner vollständig geschmiedeten Klinge bietet es außergewöhnliche Balance und Langlebigkeit.

Der Stahl X50CrMoV15 ist eine Art rostfreier Stahl, bekannt für seine hohe Korrosionsbeständigkeit und die Gewährleistung eines hochwertigen Schnitts. Die Härte der Klinge beträgt 56-57 HRC.

Die durchgehende Klinge erstreckt sich über den gesamten Griff und sorgt für Robustheit und Balance des Messers, dank der gleichmäßigen Verteilung des Stahlgewichts.

Der Griff aus Buchenholz stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern und ist nicht lackiert. Er wurde behandelt, um wasserfest zu sein. Sein ergonomisches Design erinnert an traditionelle Taschenmesser und gewährleistet einen bequemen Griff.

Klingenproduktion: Frankreich
Griff: Buchenholz
Klingenlänge: 160mm.
Klingenstärke: 2mm.
Gesamtlänge: 290mm.
Gewicht: 149g.

Das ultimative Werkzeug für alle Aufgaben, die eine hohe Leistung in Bezug auf Messerstärke und Kraft erfordern. Es erleichtert das Schneiden von Rippen, Gitterrosten, Knochen und sogar extrem hartschaligen Früchten wie Kokosnüssen. Die große Abflachung der Klinge sowie ihre Stärke und Steifigkeit erleichtern die Zubereitung und machen sie mühelos.

Das Wusthof Gourmet-Fleischbeil ist aus einem einzigen Stahlblock gelasert und eignet sich perfekt zum Schneiden von Hähnchenkeulen und anderen Knochen.

- Geschmiedet und gehärtet aus einem einzigen Stück Stahl bei 1800°C / 58° Rockwell
- Ganzmetall-Griffkern
- Schutz der Finger
- Extreme Langzeitschärfe durch PEtec-Technologie - WÜSTHOF Precision Edge.

Empfohlene Anwendung: Knochenspaltung.

Herstellungsland: Deutschland

Klinge: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl.

Klingenlänge: 20cm.

Gesamtlänge: 35 cm.

Verpackung: Pappschachtel mit Kunststoffdeckel.

Gewicht: 680g.

Fratelli Rizzi wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Premana gegründet, einem kleinen italienischen Bergdorf zwischen Valtellina und Valsassina. Ein flexibles und wettbewerbsfähiges Unternehmen, das durch die Verbindung der typischen Merkmale des Handwerks mit der ständigen Forschung nach neuen Technologien ein Synonym für Qualität in der Herstellung von professionellen Schneidwaren ist.

Im Jahr 2012, nach rund 50 Jahren Erfahrung im Bestecksektor, beschloss Fratelli Rizzi, unter dem Namen MaglioNero eine eigene Linie von Profi-Bestecken anzubieten und diese mit zahlreichen Kooperationen mit den besten italienischen und europäischen Anbietern im Bereich Profi-Bestecke zu kombinieren.

DIE ISIDE-LINIE
Es wurde mit Hilfe des Sternekochs Iside De Cesare entwickelt, um alle Anforderungen an das Schneiden in der Küche bestmöglich zu erfüllen.
Es zeichnet sich durch moderne, elegante und funktionelle Linien aus, mit einem Griff aus Vollseide und Klingen aus Nitro-B-Stahl mit einer Härte von 57HRC, die eine hohe Schnitthaltigkeit und eine ausgeprägte Korrosionsbeständigkeit gewährleisten. Die Griffe sind aus poliertem POM mit Nieten aus rostfreiem Stahl; ihr spezielles Design wurde entwickelt, um eine bequeme Ergonomie zu bieten und die Balance des Messers zu optimieren.

Empfohlene Verwendung: Gemüse, rohes Fleisch, Fisch

Herstellungsland: Premana, Italien
Schneidenstahl: Nitro-B-Edelstahl mit einer Härte von 57HRC
Klinge: Satiniert
Klingenlänge: 170mm
Konstruktion: Voller Erl mit vernietetem Griff
Griff: schwarzes POM
Pflege: Handwäsche empfohlen; für die gelegentliche Reinigung in der Spülmaschine geeignet

Was ein Kochmesser für europäische Küchen ist, ist das Santokumesser für Japan und ganz Asien – so vielseitig in Form, Gewicht und Klinge, dass es zum Mahlen und Zerkleinern von Kräutern, Gemüse und Obst sowie zum Zubereiten von Fisch und Fleisch. Die scharfe Klinge des Santoku ermöglicht sowohl regelmäßige Schnitte als auch sehr dünne Schnitte – sie ist daher heute aus allen Küchen dieser Welt nicht mehr wegzudenken.

Empfohlene Verwendung: Gemüse geschnitten - gehackt - geschlagen
Klingenlänge: 17cm

DIE KLASSISCHE SERIE

Die Griffe: aus Kunststoff gefertigt und mit einer Dreifachvernietung verbunden, sorgen für eine perfekte Abdichtung, hervorragende Stabilität und garantieren spülmaschinenfest.
Die Klingen: werden aus den besten Stählen hergestellt und kombinieren die qualifiziertesten Elemente (Chrom 15% - Kohlenstoff 0,5% - Molybdän - Vanadium).
Die Herstellung eines WUSTHOF Schmiedemessers erfordert ca. 40 Bearbeitungszyklen.

Wartung

Die richtige Pflege verlängert die Lebensdauer des Messers, macht die Arbeit einfacher und sicherer und reduziert den Drahtverbrauch. Einige Ratschläge:
- Achten Sie darauf, dass die in die Spülmaschine gelegten Messer mit anderen Gegenständen kollidieren; die Klingen könnten beschädigt werden.
- Garantierte Spülmaschinenmesser, die nicht sofort in der Maschine gespült werden, sollten unter fließendem Wasser abgespült werden, um Rückstände stark korrosiver Lebensmittel (Fette, Essig, Fruchtsäfte) zu entfernen.
- Stellen Sie sicher, dass die Messer nicht mehr perfekt schneiden, lassen Sie sie von Fachleuten der Branche nachbessern oder schärfen.

Die von uns vertriebenen WUSTHOF Messer werden persönlich geprüft und weiter geschärft, um Ihnen die Sicherheit eines ausgezeichneten Kaufes zu garantieren.

Alle von uns verkauften Wüsthof-Produkte sind mit dem Coltelleria Collini-Logo dauerhaft bedruckt (wie im Bild gezeigt). Diese Kennzeichnung garantiert dem Käufer die Gewissheit der Qualität, Rückverfolgbarkeit, Garantie im Laufe der Jahre und eine zukünftige privilegierte Unterstützung für das von Coltelleria Collini gekaufte Produkt.

Takeshi Saji wurde 1948 in Takefu (Präfektur Fukui) geboren, einer Stadt etwa im Zentrum Japans und im Herzen einer jahrhundertelangen Klingenproduktion. Seine Werkstatt ist immer noch dort, um den Ofen herum gebaut, dank derer Takeshi Saji seit einigen Jahren Stahl (insbesondere Damast) schmiedet, mit dem er verschiedene Modelle traditioneller japanischer Messer herstellt. Die Wahl der Materialien für die Oberflächen (hauptsächlich natürlich), die essentiellen Linien - die an den Gebrauch erinnern - und die Farbkombinationen von seltener Wirkung machen seine Kreationen einzigartig und unverwechselbar im Panorama der Weltbestecke und haben ihm zu Hause den prestigeträchtigen Titel Meister.

Verwendungszweck: Gemüsemesser
Art der Produktion: Handwerker
Produktions-Lama: Japan
Klinge: Handgeschmiedeter, laminierter Damast mit 32-lagiger VG10-Stahlkante
Griff: aus Hirschhorn
Klingenlänge: 170 mm.
Klingenstärke: 2,5 mm.
Gesamtlänge: 300mm.
Gewicht: 260g.
Verpackung: Karton
Anmerkungen: Das Messer ist komplett handgefertigt von Takeshi Saj

Verwendung und Wartung

- Schneiden Sie keine Knochen oder gefroren. Die Klinge kann abplatzen oder brechen.
- Handwäsche mit warmem Wasser und Handtuch trocknen.
- Verwenden Sie Steine ​​zum Schärfen und zur Pflege der Klinge.

Empfohlene Verwendung: Gemüse

Produktionsland: Japan
Klingenstruktur: Sanmai mit 49-lagigem Außendamast
Schneidstahl: Edelstahl, Sandvik FC61
Art des Schärfens: Honbazuke, symmetrisch
Klingenende: Passives Ätzen
Klingenlänge: 180mm.
Konstruktion: geschmiedet
Griff: aus Nylon, Dreifachniet, mit Messingabstandshaltern
Wartung: nur Handwäsche

In der antiken Besteckstadt Maniago stellt DUE CIGNI seit über einem Jahrhundert leidenschaftlich hochwertige professionelle Scheren und Messer her.
Spezielle Stähle von höchster Qualität, innovatives Design und Liebe zum kleinsten Detail sorgen dafür, dass DUE CIGNI-Produkte auch für den anspruchsvollsten Anwender nicht gleichgültig sind.
Maschinen der neuesten Generation, qualifiziertes Personal und Renovierung sind die Elemente, auf denen die solide Grundlage für den Erfolg der Marke DUE CIGNI basiert.
DUE CIGNI Messer und Scheren sind ideale Werkzeuge für professionelle Anwender der Lebensmittel- und Gastronomiebranche, die einen perfekten Schnitt benötigen, mühelos und über einen längeren Zeitraum ... über hundert Jahre.

Empfohlene Verwendung: Gemüse, Fleisch, Fischmesser

Produktionsland: Italien
Schneidstahl: Edelstahl 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Klingenende: Satin
Klingenlänge: 180mm.
Konstruktion: voller Zapfen
Griff: schwarzer POM
Wartung: auch spülmaschinenfest

In der antiken Besteckstadt Maniago stellt DUE CIGNI seit über einem Jahrhundert leidenschaftlich hochwertige professionelle Scheren und Messer her.
Spezielle Stähle von höchster Qualität, innovatives Design und Liebe zum kleinsten Detail sorgen dafür, dass DUE CIGNI-Produkte auch für den anspruchsvollsten Anwender nicht gleichgültig sind.
Maschinen der neuesten Generation, qualifiziertes Personal und Renovierung sind die Elemente, auf denen die solide Grundlage für den Erfolg der Marke DUE CIGNI basiert.
DUE CIGNI Messer und Scheren sind ideale Werkzeuge für professionelle Anwender der Lebensmittel- und Gastronomiebranche, die einen perfekten Schnitt benötigen, mühelos und über einen längeren Zeitraum ... über hundert Jahre.

Empfohlene Verwendung: Ausbeinmesser

Produktionsland: Italien
Schneidstahl: Edelstahl 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Klingenende: Satin
Klingenlänge: 150mm.
Konstruktion: voller Zapfen
Griff: schwarzer POM
Wartung: auch spülmaschinenfest

In der antiken Besteckstadt Maniago stellt DUE CIGNI seit über einem Jahrhundert leidenschaftlich hochwertige professionelle Scheren und Messer her.
Spezielle Stähle von höchster Qualität, innovatives Design und Liebe zum kleinsten Detail sorgen dafür, dass DUE CIGNI-Produkte auch für den anspruchsvollsten Anwender nicht gleichgültig sind.
Maschinen der neuesten Generation, qualifiziertes Personal und Renovierung sind die Elemente, auf denen die solide Grundlage für den Erfolg der Marke DUE CIGNI basiert.
DUE CIGNI Messer und Scheren sind ideale Werkzeuge für professionelle Anwender der Lebensmittel- und Gastronomiebranche, die einen perfekten Schnitt benötigen, mühelos und über einen längeren Zeitraum ... über hundert Jahre.

Empfohlene Verwendung: Ausbeinmesser

Produktionsland: Italien
Schneidstahl: Edelstahl 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Klingenende: Satin
Klingenlänge: 130mm.
Konstruktion: voller Zapfen
Griff: schwarzer POM
Wartung: auch spülmaschinenfest

Empfohlene Verwendung: Gemüse

Produktionsland: Japan
Klingenstruktur: Sanmai mit 49-lagigem Damast
Schneidstahl: Edelstahl, Sandvik FC61
Art des Schärfens: Honbazuke, symmetrisch
Klingenende: Passives Ätzen
Klingenlänge: 210mm.
Konstruktion: geschmiedet
Griff: aus Nylon, Dreifachniet, mit Messingabstandshaltern
Wartung: nur Handwäsche

Die BEYOND-Serie ist die Linie der professionellen Spitzenmesser der japanischen MCUSTA ZANMAI für das Jahr 2020.

Die Griffe der Beyond-Serie bestehen aus Hinoki-Holz und haben traditionell eine dekorative Niete mit Mosaik. Die dreischichtige Klinge mit den beiden äußeren Edelstahl- und dem inneren Kern aus Aogami Super Carbon (Super Blue Steel) ist auf 62-63 HRC gehärtet. Jedes Messer ist in einer hölzernen Geschenkbox mit Schleife verpackt.

Produktion: Semi-handwerklich
Klinge: 3-lagiger Stahl - Edelstahl-Extrenplatten, Kern Aogami Super (Super Blue Carbon Steel) von 62-63 HRC
Griff: Hinoki-Holz
Klingenlänge: 270 mm.
Klingenstärke: 2 mm.
Gesamtlänge: 432 mm
Gewicht: 180 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest
Verpackung: elegante Holzkiste

Stahlspezifikationen:

Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) ist einer der besten japanischen Kohlenstoffatome. Es enthält nicht nur mehr Kohlenstoff, Chrom und Wolfram als Blue Steel, sondern auch Molybdän. Es hat eine ausgezeichnete Schneidfähigkeit und eine ausgezeichnete Fadenretention. Aogami Super ist auch in der Lage, eine hohe Härte zu erreichen, ohne spröde zu werden. Viele Messerbegeisterte betrachten Aogami Super als einen der besten kohlenstoffreichen Stähle der Welt.

Die Stadt Seki in Japan ist seit Mitte des 13. Jahrhunderts das Zentrum der Produktion der besten japanischen Klingen. Natürliche Wahl dank seines Reichtums an natürlichen Ressourcen: Sand, Eisen, Kohle und Wasser, alles wichtige Elemente für die Verarbeitung von Schaufeln. Die im Laufe der Jahrhunderte überlieferten Techniken und Fähigkeiten der alten Schmiede wurden derzeit mit modernen Technologien kombiniert. Die Stadt Seki ist bis heute das Produktionszentrum der besten japanischen Klingen.

Mcusta-Messer werden in Seki hergestellt und sind der Höhepunkt dieser Synthese zwischen japanischer Handwerkertradition und moderner Technologie. Jedes Messer wird von den Handwerkern des Mcusta-Teams von Hand zusammengebaut, fertiggestellt und geprüft. Mcusta Messer gelten als die besten der Welt!

Coltelleria Collini ist der offizielle Vertreiber von japanischen MCUSTA-Messern für Italien

Die BEYOND-Serie ist die Linie der professionellen Spitzenmesser der japanischen MCUSTA ZANMAI für das Jahr 2020.

Die Griffe der Beyond-Serie bestehen aus Hinoki-Holz und haben traditionell eine dekorative Niete mit Mosaik. Die dreischichtige Klinge mit den beiden äußeren Edelstahl- und dem inneren Kern aus Aogami Super Carbon (Super Blue Steel) ist auf 62-63 HRC gehärtet. Jedes Messer ist in einer hölzernen Geschenkbox mit Schleife verpackt.

Produktion: Semi-handwerklich
Klinge: 3-lagiger Stahl - Edelstahl-Extrenplatten, Kern Aogami Super (Super Blue Carbon Steel) von 62-63 HRC
Griff: Hinoki-Holz
Klingenlänge: 165 mm.
Klingenstärke: 2 mm.
Gesamtlänge: 315 mm
Gewicht: 170 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest
Verpackung: elegante Holzkiste

Stahlspezifikationen:

Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) ist einer der besten japanischen Kohlenstoffatome. Es enthält nicht nur mehr Kohlenstoff, Chrom und Wolfram als Blue Steel, sondern auch Molybdän. Es hat eine ausgezeichnete Schneidfähigkeit und eine ausgezeichnete Fadenretention. Aogami Super ist auch in der Lage, eine hohe Härte zu erreichen, ohne spröde zu werden. Viele Messerbegeisterte betrachten Aogami Super als einen der besten kohlenstoffreichen Stähle der Welt.

Die Stadt Seki in Japan ist seit Mitte des 13. Jahrhunderts das Zentrum der Produktion der besten japanischen Klingen. Natürliche Wahl dank seines Reichtums an natürlichen Ressourcen: Sand, Eisen, Kohle und Wasser, alles wichtige Elemente für die Verarbeitung von Schaufeln. Die im Laufe der Jahrhunderte überlieferten Techniken und Fähigkeiten der alten Schmiede wurden derzeit mit modernen Technologien kombiniert. Die Stadt Seki ist bis heute das Produktionszentrum der besten japanischen Klingen.

Mcusta-Messer werden in Seki hergestellt und sind der Höhepunkt dieser Synthese zwischen japanischer Handwerkertradition und moderner Technologie. Jedes Messer wird von den Handwerkern des Mcusta-Teams von Hand zusammengebaut, fertiggestellt und geprüft. Mcusta Messer gelten als die besten der Welt!

Coltelleria Collini ist der offizielle Vertreiber von japanischen MCUSTA-Messern für Italien

Die BEYOND-Serie ist die Linie der professionellen Spitzenmesser der japanischen MCUSTA ZANMAI für das Jahr 2020.

Die Griffe der Beyond-Serie bestehen aus Hinoki-Holz und haben traditionell eine dekorative Niete mit Mosaik. Die dreischichtige Klinge mit den beiden äußeren Edelstahl- und dem inneren Kern aus Aogami Super Carbon (Super Blue Steel) ist auf 62-63 HRC gehärtet. Jedes Messer ist in einer hölzernen Geschenkbox mit Schleife verpackt.

Produktion: Semi-handwerklich
Klinge: 3-lagiger Stahl - Edelstahl-Extrenplatten, Kern Aogami Super (Super Blue Carbon Steel) von 62-63 HRC
Griff: Hinoki-Holz
Klingenlänge: 180 mm.
Klingenstärke: 2 mm.
Gesamtlänge: 335 mm
Gewicht: 147 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest
Verpackung: elegante Holzkiste

Stahlspezifikationen:

Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) ist einer der besten japanischen Kohlenstoffatome. Es enthält nicht nur mehr Kohlenstoff, Chrom und Wolfram als Blue Steel, sondern auch Molybdän. Es hat eine ausgezeichnete Schneidfähigkeit und eine ausgezeichnete Fadenretention. Aogami Super ist auch in der Lage, eine hohe Härte zu erreichen, ohne spröde zu werden. Viele Messerbegeisterte betrachten Aogami Super als einen der besten kohlenstoffreichen Stähle der Welt.

Die Stadt Seki in Japan ist seit Mitte des 13. Jahrhunderts das Zentrum der Produktion der besten japanischen Klingen. Natürliche Wahl dank seines Reichtums an natürlichen Ressourcen: Sand, Eisen, Kohle und Wasser, alles wichtige Elemente für die Verarbeitung von Schaufeln. Die im Laufe der Jahrhunderte überlieferten Techniken und Fähigkeiten der alten Schmiede wurden derzeit mit modernen Technologien kombiniert. Die Stadt Seki ist bis heute das Produktionszentrum der besten japanischen Klingen.

Mcusta-Messer werden in Seki hergestellt und sind der Höhepunkt dieser Synthese zwischen japanischer Handwerkertradition und moderner Technologie. Jedes Messer wird von den Handwerkern des Mcusta-Teams von Hand zusammengebaut, fertiggestellt und geprüft. Mcusta Messer gelten als die besten der Welt!

Coltelleria Collini ist der offizielle Vertreiber von japanischen MCUSTA-Messern für Italien

Die BEYOND-Serie ist die Linie der professionellen Spitzenmesser der japanischen MCUSTA ZANMAI für das Jahr 2020.

Die Griffe der Beyond-Serie bestehen aus Hinoki-Holz und haben traditionell eine dekorative Niete mit Mosaik. Die dreischichtige Klinge mit den beiden äußeren Edelstahl- und dem inneren Kern aus Aogami Super Carbon (Super Blue Steel) ist auf 62-63 HRC gehärtet. Jedes Messer ist in einer hölzernen Geschenkbox mit Schleife verpackt.

Produktion: Semi-handwerklich
Klinge: 3-lagiger Stahl - Edelstahl-Extrenplatten, Kern Aogami Super (Super Blue Carbon Steel) von 62-63 HRC
Griff: Hinoki-Holz
Klingenlänge: 180 mm.
Klingenstärke: 2 mm.
Gesamtlänge: 335 mm
Gewicht: 147 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest
Verpackung: elegante Holzkiste

Stahlspezifikationen:

Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) ist einer der besten japanischen Kohlenstoffatome. Es enthält nicht nur mehr Kohlenstoff, Chrom und Wolfram als Blue Steel, sondern auch Molybdän. Es hat eine ausgezeichnete Schneidfähigkeit und eine ausgezeichnete Fadenretention. Aogami Super ist auch in der Lage, eine hohe Härte zu erreichen, ohne spröde zu werden. Viele Messerbegeisterte betrachten Aogami Super als einen der besten kohlenstoffreichen Stähle der Welt.

Die Stadt Seki in Japan ist seit Mitte des 13. Jahrhunderts das Zentrum der Produktion der besten japanischen Klingen. Natürliche Wahl dank seines Reichtums an natürlichen Ressourcen: Sand, Eisen, Kohle und Wasser, alles wichtige Elemente für die Verarbeitung von Schaufeln. Die im Laufe der Jahrhunderte überlieferten Techniken und Fähigkeiten der alten Schmiede wurden derzeit mit modernen Technologien kombiniert. Die Stadt Seki ist bis heute das Produktionszentrum der besten japanischen Klingen.

Mcusta-Messer werden in Seki hergestellt und sind der Höhepunkt dieser Synthese zwischen japanischer Handwerkertradition und moderner Technologie. Jedes Messer wird von den Handwerkern des Mcusta-Teams von Hand zusammengebaut, fertiggestellt und geprüft. Mcusta Messer gelten als die besten der Welt!

Coltelleria Collini ist der offizielle Vertreiber von japanischen MCUSTA-Messern für Italien

Empfohlene Verwendung: Obst und Gemüse, Käse, Fleisch, Mehrzweck

Produktionsland: Japan
Klingenstruktur: Sanmai mit 49-lagigem Damast
Schneidstahl: Edelstahl, Sandvik FC61
Art des Schärfens: Honbazuke, symmetrisch
Klingenende: Passives Ätzen
Klingenlänge: 90mm.
Konstruktion: geschmiedet
Griff: aus Nylon, Dreifachniet, mit Messingabstandshaltern
Wartung: nur Handwäsche

Empfohlene Verwendung: Brot, Kuchen, Quiches, Ledergemüse

Produktionsland: Japan
Klingenstruktur: Sanmai mit 49-lagigem Damast
Schneidstahl: Edelstahl, Sandvik FC61
Art des Schärfens: Asymmetrisch, gezahnt
Klingenende: Passives Ätzen
Klingenlänge: 240 mm.
Konstruktion: geschmiedet
Griff: aus Nylon, Dreifachniet, mit Messingabstandshaltern
Wartung: nur Handwäsche

Empfohlene Verwendung: Gemüse

Produktionsland: Japan
Klingenstruktur: Sanmai mit 49-lagigem Damast
Schneidstahl: Edelstahl, Sandvik FC61
Art des Schärfens: Honbazuke, symmetrisch
Klingenende: Passives Ätzen
Klingenlänge: 170 mm.
Konstruktion: geschmiedet
Griff: aus Nylon, Dreifachniet, mit Messingabstandshaltern
Wartung: nur Handwäsche

Die BEYOND-Serie ist die Linie der professionellen Spitzenmesser der japanischen MCUSTA ZANMAI für das Jahr 2020.

Die Griffe der Beyond-Serie bestehen aus Hinoki-Holz und sind traditionell mit einer dekorativen Niete mit Mosaik versehen. Die dreischichtige Klinge mit den beiden äußeren Edelstählen und dem inneren Kern aus Aogami Super Carbon (Super Blue Steel) ist auf 62-63 HRC gehärtet. Jedes Messer ist in einer hölzernen Geschenkbox mit Schleife verpackt.

Produktion: Semi-handwerklich
Klinge: 3-lagiger Stahl - Edelstahl-Extrenplatten, Aogami Super Core (Super Blue Carbon Steel) 62-63 HRC
Griff: Hinoki-Holz
Klingenlänge: 150 mm.
Klingenstärke: 2 mm.
Gesamtlänge: 285 mm
Gewicht: 85 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest
Verpackung: elegante Holzkiste

Stahlspezifikationen:

Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) ist einer der besten japanischen Kohlenstoffatome. Es enthält nicht nur mehr Kohlenstoff, Chrom und Wolfram als Blue Steel, sondern auch Molybdän. Es hat eine ausgezeichnete Schneidfähigkeit und eine ausgezeichnete Fadenretention. Aogami Super ist auch in der Lage, eine hohe Härte zu erreichen, ohne spröde zu werden. Viele Messerbegeisterte betrachten Aogami Super als einen der besten kohlenstoffreichen Stähle der Welt.

Die Stadt Seki in Japan ist seit Mitte des 13. Jahrhunderts das Zentrum der Herstellung der besten japanischen Klingen. Natürliche Wahl dank seines Reichtums an natürlichen Ressourcen: Sand, Eisen, Kohle und Wasser, alles wichtige Elemente für die Verarbeitung von Schaufeln. Die im Laufe der Jahrhunderte überlieferten Techniken und Fähigkeiten der alten Schmiede wurden derzeit mit modernen Technologien kombiniert. Die Stadt Seki ist bis heute das Produktionszentrum der besten japanischen Klingen.

Mcusta-Messer werden in Seki hergestellt und sind der Höhepunkt dieser Synthese zwischen japanischer Handwerkertradition und moderner Technologie. Jedes Messer wird von den Handwerkern des Mcusta-Teams von Hand zusammengebaut, fertiggestellt und geprüft. Mcusta Messer gelten als die besten der Welt!

Coltelleria Collini ist der offizielle Vertreiber von japanischen MCUSTA-Messern für Italien

Empfohlene Verwendung: Schneiden und Zubereiten von Gemüse, Fisch und weißem Fleisch

Land der Herstellung: Italien
Klinge: chirurgischer rostfreier Stahl mit einer Härte von 54-56 HRC
Griff: aus sterilisierbarem, korrosionsbeständigem Polymer, mit antibakteriellem Biomaster-Zusatz
Länge der Klinge: 160 mm.
Gesamtlänge: 285 mm.
Verpackung: Klingenhülle aus Karton mit Sanelli-Logos.
Gewicht: 166g.

FORM UND FUNKTION
Die Premana Professional-Linie wurde entwickelt, indem die Probleme des aufmerksamen Profis, der diese Arbeitsgeräte täglich benutzt, bis ins kleinste Detail analysiert und gelöst wurden. Mit der Herstellung der grünen Messer der Linie Premana Professional hat Coltellerie Sanelli S.r.l. das Konzept der Sicherheit, Zuverlässigkeit und Hygiene entscheidend verbessert. Dabei wurde nicht nur auf die Härte, Flexibilität und Scherkraft der Klingen geachtet, sondern auch auf die ergonomische Form des Griffs.

DIE KLINGEN.
Die konvexe Form der Klinge sorgt für eine wirksame Unterstützung, wenn der Benutzer viel Kraft aufwenden muss, und zeichnet sich außerdem durch folgende Eigenschaften aus: hohe Härte (54-56 HRC), gute Flexibilität, hohe Scherkraft, lange Lebensdauer der Schneide, speziell für den professionellen Einsatz konzipierte Schneidenform und hervorragende Nachschärfbarkeit.

GRIFFE.
Das exklusive ergonomische Design des Griffs ist das Ergebnis spezieller Studien, die an qualifizierten Universitätsinstituten durchgeführt wurden (Forschungseinheit EPM: Ergonomie der Körperhaltung und Bewegung an der Polytechnischen Universität Mailand) und durch experimentelle Computertests bestätigt.

ANTIBAKTERIELLER SCHUTZ
Sanelli und Biomaster haben einen dauerhaften antibakteriellen Schutz für die Griffe der Messer der Premana-Linie durch die Verwendung von Silberionen entwickelt.
Biomaster ist ein anorganisches Additiv auf Silberionenbasis, das geeignet ist, Kunststoffen antibakterielle Eigenschaften zu verleihen. Es hemmt das mikrobielle Wachstum von den ersten Minuten an und erreicht innerhalb von 24 Stunden eine fast vollständige Hemmung. Einmal in ein Produkt eingearbeitet, wird Biomaster zu einem integralen Bestandteil des Produkts und bietet einen sicheren, wirksamen und unerschöpflichen antimikrobiellen Schutz.
Labortests haben gezeigt, dass Biomaster, das in die Griffe der Messer der Sanelli Premana Professional Line eingearbeitet ist, eine dauerhafte mikrobiologische Abtötung von Escherichia Coli und Staphylococcus Aureus (MRSA) in einem Umfang von 99,7 Prozent bewirkt und die Zertifizierung ISO22196:20111 erhalten hat.

Die Shun Pro Sho Serie konzentriert sich ausschließlich auf Klingen mit asymmetrischem Schliff, d.h. auf traditionelle japanische Formen. Dank der hohen Verarbeitungs- und Materialqualität ist diese Serie besonders für den intensiven professionellen Einsatz geeignet.

Das elegante Design der Messer verbindet gekonnt die klassische japanische Formensprache mit westlichen Komponenten.

Die wichtigsten Merkmale

Verwendung: Suhi und Sashimi (Fisch)
Stahl: Hochwertiger rostfreier Stahl
Schärfung: Asymmetrisch, meißelförmig
Griff aus Pakkaholz: Traditionelle japanische Kastanienform, widerstandsfähig gegen Abnutzung und Feuchtigkeit.
Durchgehender Erl: Sorgt für Stabilität und Gleichgewicht.

Klinge: SOLID AUS10A aus rostfreiem Stahl
Griff: Schwarzes Pakkaholz
Klingenlänge: 240 mm.
Dicke der Klinge: 3mm.
Gesamtlänge: 380mm.
Gewicht: 185g.
Pflege: Handwäsche, nicht spülmaschinenfest

Messer mit asymmetrischem Schärfen, nicht für Linkshänder geeignet

Seki Magoroku Kinju

Die japanischen Filetiermesser der Seki Magoroku KK Yanagiba Serie zeichnen sich durch ein puristisches Design und den achteckigen Griff aus mattschwarzem Pakka-Holz aus.

Die extrem lange und schlanke Form der Klinge ermöglicht dünne und präzise Schnitte, perfekt zum Filetieren von Fischen. Die Klinge der Yanagiba-Serie ist einseitig geschliffen, aus rostfreiem Kohlenstoffstahl gefertigt, der den strengen europäischen Standards entspricht und mit einer weichen und gewellten Linie in Satin-Finish verziert ist. Die KK-Serie kombiniert robuste Qualität mit zurückhaltender Funktionalität.

Verwendung: Fisch (Sashimi und Sushi)

Klinge: MV 58HRC Edelstahl
Produktionsland: Japan
Griff: aus achteckigem Pakkawood mit schwarzem Nylonpolster
Hülle / Koffer: nicht mitgeliefert
Klingenlänge: 270 mm
Gesamtlänge: 400mm
Klingenstärke: 3mm
Grifflänge: 127mm
Gewicht: 280 g

Wartung: NICHT spülmaschinenfest

Messer mit asymmetrischem Schärfen, nicht für Linkshänder geeignet

Seki Magoroku Kinju

Die japanischen Filetiermesser der Seki Magoroku KK Yanagiba Serie zeichnen sich durch ein puristisches Design und den achteckigen Griff aus mattschwarzem Pakka-Holz aus.

Die extrem lange und schlanke Form der Klinge ermöglicht dünne und präzise Schnitte, perfekt zum Filetieren von Fischen. Die Klinge der Yanagiba-Serie ist einseitig geschliffen, aus rostfreiem Kohlenstoffstahl gefertigt, der den strengen europäischen Standards entspricht und mit einer weichen und gewellten Linie in Satin-Finish verziert ist. Die KK-Serie kombiniert robuste Qualität mit zurückhaltender Funktionalität.

Verwendung: Fisch (Sashimi und Sushi)

Klinge: MV 58HRC Edelstahl
Produktionsland: Japan
Griff: aus achteckigem Pakkawood mit schwarzem Nylonpolster
Hülle / Koffer: nicht mitgeliefert
Klingenlänge: 300 mm
Gesamtlänge: 430 mm
Klingenstärke: 3mm
Grifflänge: 127mm
Gewicht: 300 g

Wartung: NICHT spülmaschinenfest

Die ErgoGrip-Messer sind aufgrund ihres Designs, ihrer Form und ihres Gewichts für den Einsatz in der Küche und im Alltag geeignet. Sie verfügen über eine hochwertige Stahlklinge und ergonomische Griffe, die einen sicheren und komfortablen Griff gewährleisten.

Dieses hochwertige Küchenmesser wurde speziell für das Ausbeinen von Fleisch entwickelt und verfügt über eine 13 cm lange Klinge, die sich ideal für präzise und detaillierte Arbeiten eignet.

Der Sattel an der Schnittstelle von Griff und Klinge sorgt dafür, dass die Hand des Benutzers nicht abrutscht, so dass es weder bei horizontaler noch bei vertikaler Verwendung zu Verletzungen kommt.

Alle Messer sind NSF-zertifiziert und erfüllen somit die strengsten Bedingungen der Lebensmittelsicherheit.

Wir empfehlen, das Messer nach jedem Gebrauch von Hand zu waschen und vollständig zu trocknen, um seine Schärfe zu erhalten und Korrosion zu vermeiden. 

Empfohlene Verwendung: Ausbeinmesser.

Herstellungsland: Deutschland

Klinge: Stahl X55CrMo14

Griff: Der Griff ist aus hartem, verschleißfestem Kunststoff gefertigt

Klingenlänge: 13cm.

Gesamtlänge: 26,5cm.

Gewicht: 107g

Questi coltelli si caratterizzano per l'ottima qualità e purezza dell'acciaio inox impiegato che garantisce un taglio preciso e sottile unito aduna buona durata del filo.

Le impugnature in Fibrox garantiscono inoltre unapresa sicura e confortevole unita alla massima igiene.

Coltello disosso da 9cm

Empfohlene Verwendung: Gemüse

Herstellungsland: Japan
Art der Produktion: Industriell
Klinge: Hitachi-Edelstahl MBS-26 bei 58 HRC
Griff: Kunststoff, vernietet
Klingenlänge: 175mm.
Klingenstärke: 2,5 mm.
Gesamtlänge: 300mm.
Gewicht: 115 g.
Reinigung und Pflege: Handwäsche - nicht spülmaschinenfest

Messer mit asymmetrischer Schärfung, nicht für Linkshänder geeignet

Seki Magoroku Kinju

Die Küchenmesser der Seki Magoroku Kinju-Serie sind besonders leicht in der Hand und ermöglichen einen präzisen Schnitt; überzeugen durch hohe Funktionalität und Langlebigkeit.

Die typisch japanische Klingenform in Kombination mit dem schlichten dunklen Holzgriff schafft eine minimalistische und spontane Ästhetik.

Verwendung: Fisch (Sashimi und Sushi)

Klinge: Edelstahl MV 58HRC
Herstellungsland: Japan
Griff: aus Pakkaholz, achteckig, mit schwarzem Nylonpolster
Hülle / Case: nicht mitgeliefert
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 310mm
Klingenstärke: 2,5 mm
Grifflänge: 128mm
Gewicht: 119 g

Wartung: NICHT spülmaschinenfest

Messer mit asymmetrischer Schärfung, nicht für Linkshänder geeignet

Seki Magoroku Kinju

Die Küchenmesser der Seki Magoroku Kinju-Serie sind besonders leicht in der Hand und ermöglichen einen präzisen Schnitt; überzeugen durch hohe Funktionalität und Langlebigkeit.

Die typisch japanische Klingenform in Kombination mit dem schlichten dunklen Holzgriff schafft eine minimalistische und spontane Ästhetik.

Verwendung: Fisch (Sashimi und Sushi)

Klinge: Edelstahl MV 58HRC
Herstellungsland: Japan
Griff: aus Pakkaholz, achteckig, mit schwarzem Nylonpolster
Hülle / Case: nicht mitgeliefert
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 310mm
Klingenstärke: 2,5 mm
Grifflänge: 128mm
Gewicht: 119 g

Wartung: NICHT spülmaschinenfest

Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 180mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Wurst, Fleisch, Fisch

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Produktion: Japan
Klinge: aus laminiertem Stahl mit 6161 FCH-Schneide und 49-lagiger Damastaußenwangen
Schnitt: symmetrisch
Konstruktion: geschmiedet
Griff: in Micarta
Klingenlänge: 240mm.
Empfohlene Verwendung: Brot, Gebäck

Weitere Informationen: In Zusammenarbeit mit Chef Rokusaburo Michiba hergestellt

Produktion: Japan
Klinge: aus laminiertem Stahl mit 6161 FCH-Schneide und 49-lagiger Damastaußenwangen
Schnitt: symmetrisch
Konstruktion: geschmiedet
Griff: in Micarta
Klingenlänge: 160mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Wurstwaren, Fleischwaren

Weitere Informationen: In Zusammenarbeit mit Chef Rokusaburo Michiba hergestellt

Für die richtungweisende Shun Premier Tim Mälzer Serie entwickelte KAI weitere Messer aus 32 Lagen korrosions­beständigem Damaszenerstahl. Diese ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, die in Japan als Tsuchime bekannt ist, verfeinert und vereint somit zeitlose Ästhetik und ultimative Schärfe. Die Klingen besitzen einen massiven Kern aus VG MAX Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC. 

Die Shun Premier Tim Mälzer Serie bietet vom Brotmesser bis zum Santoku professionelle Schneidewerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem Design neue Maßstäbe im Premiumsegment setzen werden. 

Getreu Tim Mälzers Prämisse: „Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen“ wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damastmesser von den japanischen Schmiedekünstlern aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt. Alle Formen garantieren außerdem auf Grund der besonders symmetrischen Form ihres Walnuss-Griffes sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen.

Shun Premier Tim Mälzer

Klinge: Damascus Edelstahl VG MAX Härte von 61 ± 1 HRC
Griff: Walnussholz
Klingenlänge: 140 mm.
Grifflänge: 110 mm.
Klingenstärke: 2 mm.
Gesamtlänge: 275 mm.
Gewicht: 150 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest

Für die richtungweisende Shun Premier Tim Mälzer Serie entwickelte KAI weitere Messer aus 32 Lagen korrosions­beständigem Damaszenerstahl. Diese ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, die in Japan als Tsuchime bekannt ist, verfeinert und vereint somit zeitlose Ästhetik und ultimative Schärfe. Die Klingen besitzen einen massiven Kern aus VG MAX Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC. 

Die Shun Premier Tim Mälzer Serie bietet vom Brotmesser bis zum Santoku professionelle Schneidewerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem Design neue Maßstäbe im Premiumsegment setzen werden. 

Getreu Tim Mälzers Prämisse: „Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen“ wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damastmesser von den japanischen Schmiedekünstlern aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt. Alle Formen garantieren außerdem auf Grund der besonders symmetrischen Form ihres Walnuss-Griffes sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen.

Shun Premier Tim Mälzer

Klinge: Damascus Edelstahl VG MAX Härte von 61 ± 1 HRC
Griff: Walnussholz
Klingenlänge: 180 mm.
Grifflänge: 120 mm.
Klingenstärke: 3 mm.
Gesamtlänge: 315 mm.
Gewicht: 212 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest

Blade: Japanischer VG10 Walzstahl in SanMai um 61 hrc
Griff: Schwarzes Pakkawood Holz
Klingenlänge: 180 mm.
Klingenstärke: 2,2 mm.
Gesamtlänge: 300 mm.
Gewicht: 206 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest

Mit Shun Nagare schuf Kai ein weiteres innovatives japanisches Schmiedemeisterwerk. Diese Serie von Feinmessern ist dank der besonderen Eigenschaften der Materialien und des technisch komplexen Herstellungsprozesses in der extralusso-Klasse angesiedelt. Gespiegelte Klingen haben ein Damastdamastmuster. Der dunkle grau-schwarze Griff verbessert die Schönheit des Messers zusätzlich. Die Klingen dieser Serie bestehen aus zwei verschiedenen Stahlqualitäten, die zu einem 72-lagigen Damaststahl verbunden sind. Durch die aufwändige Bearbeitung der beiden Stahlsorten entsteht eine Klinge mit außergewöhnlich langer Schnittleistung.

Kai Japan - Shun Nagare NDC-0702 Coreless Stahl - Santoku Messer 180mm.

Klinge: Kernloser japanischer laminierter Stahl - 72 abwechselnde Schichten VG10 und VG2 - Härte 61hrc
Maniküre: Pakkawood Holz grau / schwarz
Klingenlänge: 180 mm.
Messerstärke: 2,2 mm.
Gesamtlänge: 315 mm.
Gewicht: 222 g.
Hinweise: Nicht spülmaschinenfest

Viper Sakura-Messer, entworfen von Jens Anso und Jesper Voxnaes, sind eine moderne Interpretation des klassischen Küchenmessers.

Mit einer Härtung mit einer anschließenden kryogenen Oberfläche, die die besten Schneid- und Siegeleigenschaften bietet, haben sie wunderschöne Bocote Hot Wood Handles, die dem Design Charakter und Raffinesse verleihen.

Empfohlene Verwendungen: Gemüse, rohes Fleisch, Fisch
Herkunftsland: Italien - Maniago (PN)
Klingenmaterial: Nitro-B 58 / 59HRC Edelstahl
Griffmaterial: Bocote stabilisiertes Holz
Klingenlänge: 16cm
Klingenstärke: 3mm
Design von Jens Anso & Jesper Voxnaes

Kai, die japanische Partnerbranche von Kershaw Messer, führte Shun, eine Reihe von Küchenmesser für Liebhaber und Sammler.

Derzeit stellen diese Messer die Spitze der japanischen Technologie im kulinarischen Bereich dar und die Qualität haftet nicht nur an dem Stahl, sondern setzt sich mit der Pflege der verwendeten Kunststoffe und Materialien fort, wie das schöne schwarze Pakkawood-Holz für das Handwerk.

Kai Japan - Shun - Mannarino 175mm.

Es ist nicht ratsam, es zu benutzen, um große Knochen zu teilen.

Klinge: AUS8A Edelstahl
Maniküre: Schwarzes Pakkawood Holz
Klingenlänge: 175 mm.
Klingenstärke: 3,5 mm.
Gesamtlänge: 300 mm.
Gewicht: 426 g.
Anmerkungen: Nicht spülmaschinenfest

Das IKON Chef-Modell ist dank seiner Vielseitigkeit das Hauptküchenmesser, das sich perfekt zum Schneiden, Hacken, Schneiden und Würfeln eignet. Dank seines Gewichts und seiner Ausgewogenheit eignet er sich auch perfekt für schwere Arbeiten wie das Schneiden von Gemüse und dickerem Fleisch.

Das Schmuckstück der WÜSTHOF IKON Kollektion hat einen attraktiven Designgriff aus Grenadillholz. Grenadillholz oder Afrikanisches Schwarzholz ist eines der härtesten und schwersten Hölzer der Welt. IKON Vollerl-Messer sind aus einem einzigen Stück einzigartigem Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt präzisionsgeschmiedet.

Wüsthof Ikone

Verwendung: Fleisch, Gemüse
Klingenlänge: 170 mm
Typ: Geschmiedet
Stahl: X50 Cr Mo V 15
Härte: 58 HRC
Griff: Afrikanisches Schwarzholz
Waschen: Manuell - NICHT SPÜLMASCHINENSICHER

Das ultimative Werkzeug für alle Aufgaben, die eine hohe Leistung in Bezug auf Messerstärke und Kraft erfordern. Es erleichtert das Schneiden von Rippen, Gitterrosten, Knochen und sogar extrem hartschaligen Früchten wie Kokosnüssen. Die große Abflachung der Klinge sowie ihre Stärke und Steifigkeit erleichtern die Zubereitung und machen sie mühelos.

Das Wusthof Gourmet-Fleischbeil ist aus einem einzigen Stahlblock gelasert und eignet sich perfekt zum Schneiden von Hähnchenkeulen und anderen Knochen.

- Geschmiedet und gehärtet aus einem einzigen Stück Stahl bei 1800°C / 58° Rockwell
- Ganzmetall-Griffkern
- Schutz der Finger
- Extreme Langzeitschärfe durch PEtec-Technologie - WÜSTHOF Precision Edge.

Empfohlene Anwendung: Knochenspaltung.

Herstellungsland: Deutschland

Klinge: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl.

Klingenlänge: 18cm.

Gesamtlänge: 31 cm.

Verpackung: Pappschachtel mit Kunststoffdeckel.

Gewicht: 544g.

Das ultimative Werkzeug für alle Aufgaben, die eine hohe Leistung in Bezug auf Messerstärke und Kraft erfordern. Es erleichtert das Schneiden von Rippen, Gitterrosten, Knochen und sogar extrem hartschaligen Früchten wie Kokosnüssen. Die große Abflachung der Klinge sowie ihre Stärke und Steifigkeit erleichtern die Zubereitung und machen sie mühelos.

Das Wusthof Gourmet-Fleischbeil ist aus einem einzigen Stahlblock gelasert und eignet sich perfekt zum Schneiden von Hähnchenkeulen und anderen Knochen.

- Geschmiedet und gehärtet aus einem einzigen Stück Stahl bei 1800°C / 58° Rockwell
- Ganzmetall-Griffkern
- Schutz der Finger
- Extreme Langzeitschärfe durch PEtec-Technologie - WÜSTHOF Precision Edge.

Empfohlene Anwendung: Knochenspaltung.

Herstellungsland: Deutschland

Klinge: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl.

Klingenlänge: 16cm.

Gesamtlänge: 29 cm.

Verpackung: Pappschachtel mit Kunststoffdeckel.

Gewicht: 444g.

Gemüsemesser, auch als Ausbeinmesser für kleine/mittelgroße Tiere geeignet.

Klassische geschmiedete Serie.

- Klingenlänge: 7 cm.
- Gesamtlänge: 17 cm.
- Dicke der Klinge: 1 mm.
- Gewicht: 58 gr.

Der Griff: besteht aus Kunststoff und ist mit der Klinge durch eine dreifache Nietung verbunden, die eine ausgezeichnete Stabilität und Widerstandsfähigkeit garantiert.
Die Klingen werden aus den besten Stählen hergestellt, die durch die Kombination der geeignetsten Elemente (15% Chrom - 0,5% Kohlenstoff - Molybdän - Vanadium) gewonnen werden.
Die Bearbeitungsschritte für ein einzelnes geschmiedetes WUSTHOF-Messer betragen etwa 40.

Wartung

Die richtige Pflege erhöht die Lebensdauer des Messers, macht die Arbeit einfacher und sicherer und verringert den Verschleiß der Schneide.

Die Reinigung erfolgt vorzugsweise von Hand (mit Spülmittel und einem weichen Schwamm), bei der Reinigung in der Spülmaschine, sofern diese erlaubt ist, sind einige Tipps zu beachten
- Achten Sie darauf, die Messer so zu platzieren, dass sie nicht gegen andere Gegenstände stoßen und das Gewinde beschädigen;
- In jedem Fall ist es ratsam, die Messer vor dem Spülen in der Maschine unter fließendem Wasser abzuspülen, um Schnittreste zu entfernen, insbesondere Substanzen, die stark ätzend sein können (z.B. Fett, Essig, Fruchtsäfte).

Die von uns verkauften Messer werden geprüft und gegebenenfalls nachgeschliffen, um einen perfekten, auch professionellen Einsatz zu gewährleisten.

Verwendung: Ideal zum einfachen Reinigen von Fisch, rohem Fleisch, Gemüse und für jeden Schnitt, bei dem maximale Präzision erforderlich ist.
Klingenlänge: 9cm.

GLOBALE japanische Messer sind der Favorit der Köche in den renommiertesten Hotels und Restaurants der Welt.

Das erste GLOBAL-Messer wurde 1985 von Komin Yamada entworfen, der dem von ihm entworfenen Messer ein neues und revolutionäres Design verlieh.

Die Hauptmerkmale von GLOBAL Messern sind:
- Leichtigkeit: GLOBAL war das erste Unternehmen der Welt, das ein leeres Stahlmesser im Griff herstellte. Mit dieser Funktion können Sie das Gewicht des Messers um 30% reduzieren.
- Handhabbarkeit: Dank der Leichtigkeit und anatomischen Form des Griffs eignen sich GLOBAL-Messer für kontinuierliche und längere Nutzungszeiten, wodurch die Ermüdung des Benutzers minimiert wird.
- Drahthalt: GLOBALE Messer werden mit den besten Stählen und modernsten Herstellungstechniken hergestellt. In den Schaufeln befindet sich ein hoher Prozentsatz an Molybdän / Vanadium, dank dessen die Härte des Stahls 56/58 Rockwell-Härte erreicht, wodurch die Lebensdauer des Drahtes erhöht wird.
- Robustheit: Da die GLOBAL-Messer vollständig aus Stahl bestehen (sowohl der Griff als auch die Klinge), sind sie praktisch unzerstörbar.
- Eleganz

Von GLOBAL Messern erworbene Auszeichnungen:
1990 - Japanisches gutes Design von MITI
1991 - Ausgewählt für das International Design Year Book
1992 - Ausgewählt als bestes Kochmesser in den Benelux-Ländern
1995 - Vom WHICH Magazine in Großbritannien als bestes Messer ausgewählt
1996 - Vom A LA CARTE Magazine in Deutschland als schärfstes Messer ausgewählt

Alle von uns vermarkteten Global-Produkte sind unauslöschlich im Siebdruck mit dem Collini Cutlery-Logo (wie im Bild) versehen. Diese Kennzeichnung garantiert dem Käufer Sicherheit über die Qualität, Rückverfolgbarkeit, Garantie über die Jahre und zukünftige privilegierte Unterstützung für das von Collini Cutlery gekaufte Produkt.

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Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 240mm.
Empfohlene Verwendung: Wurst, Fleisch, Fisch

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 180mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Wurst, Fleisch, Fisch

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 240mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Fleisch,

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 200 mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Fleisch,

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 130mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Fleisch, semi-reifem Käse

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Empfohlene Anwendungen: Brot, Kuchen, Torten, Wassermelone , Melone
Land der Herstellung: Japan
Blade: Edelstahl Laminat Cryodur Micro Carbide MC63 bis 63HRC
Schärfen: Ein drei Phasen, gestylt "Honbazuke"
Oberfläche: Hammern Spiegel poliert Stil "Tsuchime"
Klingenlänge : 230 mm
Blatt-Stärke: 2mm
Gesamtlänge : 360 mm
Gewicht: 200g.
Griff: Pakkawood Holz mit Mosaik-Pins, Abstandshalter aus Messing und micarta und Stahlschaft
Verpackung: transparente Kunststoff-Box mit Miyabi Logos
Wartung: nicht spülmaschinengeeignet

Empfohlene Verwendung: Fisch, Braten, Wurst
Produktionsland : Japan
Blade: Edelstahl Laminat Cryodur Micro Carbide MC63 bis 63HRC
Schärfen: Ein drei Phasen, gestylt "Honbazuke"
Oberfläche: Hammern Spiegel poliert Stil "Tsuchime"
Klingenlänge : 240 mm
Klingenstärke : 2mm
Gesamtlänge : 365mm
Gewicht: 195g.
Griff: Pakkawood Holz mit Mosaik-Pins, Abstandshalter aus Messing und micarta und Stahlschaft
Verpackung: transparente Kunststoff-Box mit Miyabi Logos
Wartung: nicht spülmaschinengeeignet

Empfohlene Verwendung: Rohes Fleisch, Gemüse
Land der Herstellung: Japan
Blade: Edelstahl Laminat Cryodur Micro Carbide MC63 bis 63HRC
Schärfen: Ein drei Phasen, gestylt "Honbazuke"
Oberfläche: Hammern Spiegel poliert Stil "Tsuchime"
Klingenlänge : 240 mm
Blatt-Stärke: 2mm
Gesamtlänge : 375mm
Gewicht: 250g.
Griff: Pakkawood Holz mit Mosaik-Pins, Abstandshalter aus Messing und micarta und Stahlschaft
Verpackung: transparente Kunststoff-Box mit Miyabi Logos
Wartung: nicht spülmaschinengeeignet

Empfohlene Verwendung: Rohes Fleisch, Gemüse
Land der Herstellung: Japan
Blade: Edelstahl Laminat Cryodur Micro Carbide MC63 bis 63HRC
Schärfen: Ein drei Phasen, gestylt "Honbazuke"
Oberfläche: Hammern Spiegel poliert Stil "Tsuchime"
Klingenlänge : 160 mm
Blatt-Stärke: 2mm
Gesamtlänge : 270 mm
Gewicht: 90g.
Griff: Pakkawood Holz mit Mosaik-Pins, Abstandshalter aus Messing und micarta und Stahlschaft
Verpackung: transparente Kunststoff-Box mit Miyabi Logos
Wartung: nicht spülmaschinengeeignet

Das japanische Gemüsemesser: extrem vielseitig und zum Schneiden, Hacken und Hacken geeignet. Seine Form ähnelt der eines Hackbeils, aber verwechseln Sie es nicht damit, denn für schwierige Aufgaben (wie das Spalten von Knochen) ist ein Nakiri-Messer nicht geeignet. Die sehr spitze und fein geschliffene Klinge ist in erster Linie für die sehr schnelle und präzise Zubereitung von Gemüse, Kräutern und Obst ausgelegt. Die Alveolarklinge des Messers (die Alveolen sind leichte Vertiefungen an der Klinge, die die Bildung kleiner Lufteinschlüsse ermöglichen) sorgen dafür, dass die Zutaten nicht am Messer kleben.

Empfohlene Verwendung: Gemüse geschnitten - gehackt - geschlagen
Klingenlänge: 17cm

DIE KLASSISCHE SERIE

Die Griffe: aus Kunststoff gefertigt und mit einer Dreifachvernietung verbunden, sorgen für eine perfekte Abdichtung, hervorragende Stabilität und garantieren spülmaschinenfest.
Die Klingen: werden aus den besten Stählen hergestellt und kombinieren die qualifiziertesten Elemente (Chrom 15% - Kohlenstoff 0,5% - Molybdän - Vanadium).
Die Herstellung eines WUSTHOF Schmiedemessers erfordert ca. 40 Bearbeitungszyklen.

Wartung

Die richtige Pflege verlängert die Lebensdauer des Messers, macht die Arbeit einfacher und sicherer und reduziert den Drahtverbrauch. Einige Ratschläge:
- Achten Sie darauf, dass die in die Spülmaschine gelegten Messer mit anderen Gegenständen kollidieren; die Klingen könnten beschädigt werden.
- Garantierte Spülmaschinenmesser, die nicht sofort in der Maschine gespült werden, sollten unter fließendem Wasser abgespült werden, um Rückstände stark korrosiver Lebensmittel (Fette, Essig, Fruchtsäfte) zu entfernen.
- Stellen Sie sicher, dass die Messer nicht mehr perfekt schneiden, lassen Sie sie von Fachleuten der Branche nachbessern oder schärfen.

Die von uns vertriebenen WUSTHOF Messer werden persönlich geprüft und weiter geschärft, um Ihnen die Sicherheit eines ausgezeichneten Kaufes zu garantieren.

Alle von uns verkauften Wüsthof-Produkte sind mit dem Coltelleria Collini-Logo dauerhaft bedruckt (wie im Bild gezeigt). Diese Kennzeichnung garantiert dem Käufer die Gewissheit der Qualität, Rückverfolgbarkeit, Garantie im Laufe der Jahre und eine zukünftige privilegierte Unterstützung für das von Coltelleria Collini gekaufte Produkt.

Kai, Partner japanische Industrie Kershaw Messer, eingeführt Shun, eine Reihe von Küchenmessern geeignet für Liebhaber und Sammler.

Geschmiedete durch eine dünne Schicht von VG-10 Edelstahl gefaltet und verdrillt für 32-mal, bis die typische Damast-Muster auf beiden Seiten der Klinge zu schaffen. Das Messer hat so ausgezeichnete Rasiermesser Schnittleistung, Durchdringung und Schnitthaltigkeit unübertroffen auf einem anderen Stahlklinge.

Derzeit sind diese Messer die Spitze der japanischen Technologie im kulinarischen Bereich, und die Qualität ist nicht beschränkt auf Stahl, sondern setzt sich mit der Pflege der Verarbeitung und Materialien verwendet werden, wie die beeindruckende Holz schwarz Pakkawood für ergonomische Griffe verwendet.

Kai Japan - Shun - Utility 115mm. VERSION FÜR LINKSHÄNDER (die Klinge ändert sich nicht auf das DM-0701-Modell im Vergleich).

Blade: Damaszenerstahl VG-10 bis 32 Schichten
Griff: schwarz Pakkawood Holz
Klingenlänge: 150 mm.
Klingenstärke: 3 mm.
Gesamtlänge: 265 mm.
Gewicht: 80 g.
Hinweise: nicht spülmaschinengeeignet

VERSION FÜR LINKSHÄNDER

Global - 83 GS - Gemüsemesser 13 cm - Gemüsemesser
Ein Messer in erster Linie für das Schneiden von Gemüse entwickelt.
Verwendung: Gemüse
Klingenlänge : 13 cm.
Gesamtlänge : 24 cm.

Ein Messer, das hauptsächlich zum Schneiden von Gemüse entwickelt wurde.

Verwendung: Gemüse
Klingenlänge: 16 cm.
Gesamtlänge: 28 cm.

Japanische GLOBAL-Messer sind der Favorit der Köche in den renommiertesten Hotels und Restaurants der Welt. Das erste GLOBAL-Messer wurde 1985 von Komin Yamada entworfen, der dem von ihm entworfenen Messer ein neues und revolutionäres Design verlieh.

Die Hauptmerkmale von GLOBAL Messern sind:
- Leichtigkeit: GLOBAL war das erste Unternehmen der Welt, das ein leeres Stahlmesser im Griff herstellte. Mit dieser Funktion können Sie das Gewicht des Messers um 30% reduzieren.
- Handhabbarkeit: Dank der Leichtigkeit und anatomischen Form des Griffs eignen sich GLOBAL-Messer für kontinuierliche und längere Nutzungszeiten, wodurch die Ermüdung des Benutzers minimiert wird.
- Drahthalt: GLOBALE Messer werden mit den besten Stählen und modernsten Herstellungstechniken hergestellt. In den Schaufeln befindet sich ein hoher Prozentsatz an Molybdän / Vanadium, dank dessen die Härte des Stahls 56/58 Rockwell-Härte erreicht, wodurch die Lebensdauer des Drahtes erhöht wird.
- Robustheit: Da die GLOBAL-Messer vollständig aus Stahl bestehen (sowohl der Griff als auch die Klinge), sind sie praktisch unzerstörbar.
- Eleganz

Von GLOBAL Messern erworbene Auszeichnungen:
1990 - Japanisches gutes Design von MITI
1991 - Ausgewählt für das International Design Year Book
1992 - Ausgewählt als bestes Kochmesser in den Benelux-Ländern
1995 - Vom WHICH Magazine in Großbritannien als bestes Messer ausgewählt
1996 - Vom A LA CARTE Magazine in Deutschland als schärfstes Messer ausgewählt
GLOBALE japanische Messer sind der Favorit der Köche in den renommiertesten Hotels und Restaurants der Welt.
Das erste GLOBAL-Messer wurde 1985 von Komin Yamada entworfen, der dem von ihm entworfenen Messer ein neues und revolutionäres Design verlieh

Das 22 cm lange chinesische Messer von Sanelli ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, mit dem Sie eine Vielzahl von kulinarischen Aufgaben mit Leichtigkeit und Effizienz bewältigen können. Sorgfältig entworfen und aus hochwertigen Materialien gefertigt, bietet dieses Messer außergewöhnliche Leistung und Haltbarkeit.

Die Klinge dieses Messers ist aus rostfreiem Stahl gefertigt, der eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit bietet und den Schnitt über lange Zeit scharf hält. Die Länge von 22 cm bietet ein optimales Gleichgewicht zwischen Kontrolle und Vielseitigkeit und ermöglicht es Ihnen, Zutaten mit Präzision zu schneiden, zu würfeln und zu hacken.

Die Form der Klinge ist charakteristisch für chinesische Messer, mit einer ausgeprägten Krümmung und einer spitzen Spitze. Dieses Design ermöglicht schnelle und fließende Ausgleichsbewegungen, ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse nach chinesischer Art. Die scharfe Klinge ermöglicht dünne, präzise Schnitte und damit eine makellose Präsentation Ihrer Gerichte.

Der ergonomische Griff des Messers ist aus strapazierfähigem Material gefertigt und bietet einen bequemen und sicheren Halt. Seine geschwungene Form liegt perfekt in der Hand und ermöglicht eine optimale Kontrolle beim Schneiden und verringert die Ermüdung.

Die Linie Premana Professional von Coltellerie Sanelli wurde entwickelt, indem die Probleme des Profis, des Privatmanns oder des aufmerksamen Liebhabers, der diese Werkzeuge täglich benutzt, bis ins kleinste Detail analysiert und gelöst wurden.

Verwendung: Chinesisches Messer

Klinge: Chirurgenstahl 54-56 HRC

Griff: Sterilisierbares, korrosionsbeständiges Polymer

Länge der Klinge: 215 mm.

Gesamtlänge: 340 mm.

Gewicht: 308 g.

SEKI MAGOROKU, the traditional Japanese knives, since centuries are manufactured in similar shape.
On top some European types of blades have been added as well.
This series bribes through its bright polished blade made of top quality steel with 58 +/- 1 HRC hardness and through the finest polished grinding which provides the series with a high cutting performance. RED WOOD: The traditionally chestnut shaped handle is made of Red-Wood.
This hardwood is highly oil containing by nature and therefore water resistant. The correct name for this Japanese model is Usuba; It is characterized by the asymmetric bevelling suitable for right-handed.

Occupation: vegetable

Blade: Stainless Steel 58HRC MV
Lama origin: Japan
Handle: Red Wood, wood very hard and resistant to water and black polypropylene
Sheath: -
Blade Length: 190mm (the sharp is about 17cm)
Overall Length: 320mm
Blade Thickness: 2.8 mm
Handle Length: 135mm
Weight: 212g

* Not dishwasher safe

Was ein Kochmesser für europäische Küchen ist, ist das Santoku-Messer für Japan und ganz Asien: Es ist so vielseitig in Form, Gewicht und Klinge, dass es zum Mahlen und Zerkleinern von Kräutern, Gemüse und Obst sowie zum Zubereiten von Fisch und Fisch verwendet werden kann Fleisch. Die scharfe Klinge des Santoku ermöglicht sowohl regelmäßige als auch sehr dünne Schnitte - sie ist daher heute in jeder Küche der Welt unverzichtbar.

Geschmiedete Serie
- 14 cm Klinge (Gesamtlänge 25,5 cm), Gewicht 140 g.

Griffe: aus synthetischem Material gefertigt und mit einem Dreifachniet verbunden, sorgen für eine perfekte Abdichtung, hervorragende Stabilität und garantieren Geschirrspülersicherheit.
Die Klingen: werden unter Verwendung der besten Stähle und unter Kombination der am besten qualifizierten Elemente (Chrom 15% - Kohlenstoff 0,5% - Molybdän - Vanadium) erhalten.
Die Realisierung eines geschmiedeten WUSTHOF-Messers erfordert den Durchgang von etwa 40 Verarbeitungszyklen.

Instandhaltung

Durch eine ordnungsgemäße Wartung wird die Lebensdauer des Messers verlängert, die Arbeit wird einfacher und sicherer und der Verbrauch des Drahtes wird reduziert. Einige Ratschläge:

- Achten Sie darauf, dass die in der Spülmaschine befindlichen Messer gegen andere Gegenstände stoßen. Die Klingen könnten beschädigt werden.

- Messer, die für Geschirrspüler garantiert sind, die nicht sofort in der Maschine gewaschen werden, sollten unter dem Wasserhahn gespült werden, um die Reste stark ätzender Lebensmittel (Fette, Essig, Fruchtsäfte) zu entfernen.

- Stellen Sie sicher, dass die Messer, wenn sie nicht mehr perfekt schneiden, von Fachleuten korrigiert oder geschärft werden.

Die von uns verkauften WUSTHOF-Messer werden persönlich geprüft und weiter geschärft, um Ihnen die Gewissheit eines hervorragenden Kaufs zu garantieren.

Alle von uns verkauften Wusthof-Produkte sind unauslöschlich mit dem Coltelleria Collini-Logo (wie im Bild gezeigt) siebgedruckt. Diese Kennzeichnung garantiert dem Käufer die Gewissheit über Qualität, Rückverfolgbarkeit, Garantie über die Jahre und eine zukünftige privilegierte Unterstützung für das von Coltelleria Collini gekaufte Produkt.

The innovative series Seki Magoroku Composite has 8 types of symmetrical blades. The blade, beautifully finished, the union of two different types of steel that create a fascinating contrast. The central part of the blade, polished, stainless steel is VG-MAX with a hardness of 61 ± 1 HRC, while the exterior is satin steel SUS420J2 to altissio chromium content.

The production process of the blades Composite is based on a new technology used in aircraft construction and ensures a high resistance over that extreme precision. The two types of steel are joined together by one particular welding process to the copper, and the thin line of copper that remains visible between the two steels adds a further touch of elegance to the design.

The grip is tapered in a light shade of pakkawood. The shape of the reason diagonally give these masterpieces lightness and movement.

Lama: laminate, stainless steel VG-MAX to 61HRC and 420J2, welded copper center
Handle: Wood Pakkawood clear
Blade length: 165 mm.
Blade thickness: 2.5 mm.
Overall length: 285 mm.
Weight: -
Notes: not dishwasher safe

The innovative series Seki Magoroku Composite has 8 types of symmetrical blades. The blade, beautifully finished, the union of two different types of steel that create a fascinating contrast. The central part of the blade, polished, stainless steel is VG-MAX with a hardness of 61 ± 1 HRC, while the exterior is satin steel SUS420J2 to altissio chromium content.

The production process of the blades Composite is based on a new technology used in aircraft construction and ensures a high resistance over that extreme precision. The two types of steel are joined together by one particular welding process to the copper, and the thin line of copper that remains visible between the two steels adds a further touch of elegance to the design.

The grip is tapered in a light shade of pakkawood. The shape of the reason diagonally give these masterpieces lightness and movement.

Lama: laminate, stainless steel VG-MAX to 61HRC and 420J2, welded copper center
Handle: Wood Pakkawood clear
Blade length: 165 mm.
Blade thickness: 2.5 mm.
Overall length: 285 mm.
Weight: -
Notes: not dishwasher safe