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Das Kochmesser ist ein fundamentales Werkzeug in der Küche, gekennzeichnet durch eine lange, scharfe Klinge, normalerweise zwischen 15 und 20 cm. Es ist ideal zum Schneiden, Hacken und Würfeln von Zutaten. Der ergonomische Griff sorgt für einen sicheren Halt und ermöglicht eine präzise und schnelle Zubereitung der Speisen. Wenn sich dann die Form mit der Substanz von erstklassigen Materialien vereint, kann das Ergebnis nur von höchster Qualität sein.

Klinge: Damast-Edelstahl SanMai in VG10 mit 67 Schichten
Griff: Blaues Micarta
Klingenlänge: 150 mm.
Grifflänge: 130 mm.
Klingendicke: 2,2 mm.
Gesamtlänge: 275 mm.
Gewicht: 155 g.
Hinweis: nicht spülmaschinenfest

Verpackung: elegante schwarze Kartonbox mit technischen Informationen und Produktgeschichte - die Verpackung enthält einen Klingenschutz aus Polymer zum Schutz des Messers

Renkei 連携 ist ein japanischer Begriff, der Zusammenarbeit, Koordination oder Verbindung bedeutet. Er wird verwendet, um die Idee auszudrücken, zusammenzuarbeiten, in enger Kooperation, um ein gemeinsames Ziel zu erreichen oder Synergien zwischen verschiedenen Personen oder Organisationen zu schaffen.

Dieses Projekt, entstanden aus der Zusammenarbeit zwischen Coltelleria Collini aus Busto Arsizio und Coltelleria Due Cigni aus Maniago, ist ein hervorragendes Beispiel für die Synergie zwischen zwei italienischen Unternehmen, die sich auf die Messerherstellung spezialisiert haben.

Der in diesem Projekt verwendete japanische VG10-Stahl, laminiert mit 67 Schichten und hergestellt von Takefu Steel, ist bekannt für seine außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit, Haltbarkeit und seine Fähigkeit, eine langanhaltende Schärfe zu behalten. Diese Eigenschaften machen den Stahl ideal für die Herstellung von hochwertigen Messern.

Die 67-schichtige Laminierungstechnik verleiht dem Stahl eine überlegene Festigkeit und Flexibilität im Vergleich zu herkömmlichen Stählen. Darüber hinaus verleiht die Verwendung dieses japanischen Stahls den Messern ein unverwechselbares und elegantes Design, mit einem charakteristischen Wellenmuster auf der Klingenoberfläche, das während des Herstellungsprozesses entsteht.

Die Zusammenarbeit zwischen Coltelleria Collini und Coltelleria Due Cigni hebt hervor, wie die Kombination von Fachwissen und Traditionen zweier italienischer Unternehmen zur Schaffung hochwertiger Produkte führen kann, die mit den besten Küchenmessern auf dem internationalen Markt konkurrieren können.

Dank der Verwendung hochwertiger Materialien und der Liebe zum Detail vereinen diese Messer die Exzellenz des Made in Italy mit der hohen Qualität der japanischen Tradition in der Messerherstellung.

Die BEYOND-Serie ist die Linie der professionellen Spitzenmesser der japanischen MCUSTA ZANMAI für das Jahr 2020.

Die Griffe der Beyond-Serie bestehen aus Hinoki-Holz und sind traditionell mit einer dekorativen Niete mit Mosaik versehen. Die dreischichtige Klinge mit den beiden äußeren Edelstählen und dem inneren Kern aus Aogami Super Carbon (Super Blue Steel) ist auf 62-63 HRC gehärtet. Jedes Messer ist in einer hölzernen Geschenkbox mit Schleife verpackt.

Produktion: Semi-handwerklich
Klinge: 3-lagiger Stahl - Edelstahl-Extrenplatten, Aogami Super Core (Super Blue Carbon Steel) 62-63 HRC
Griff: Hinoki-Holz
Klingenlänge: 150 mm.
Klingenstärke: 2 mm.
Gesamtlänge: 285 mm
Gewicht: 85 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest
Verpackung: elegante Holzkiste

Stahlspezifikationen:

Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) ist einer der besten japanischen Kohlenstoffatome. Es enthält nicht nur mehr Kohlenstoff, Chrom und Wolfram als Blue Steel, sondern auch Molybdän. Es hat eine ausgezeichnete Schneidfähigkeit und eine ausgezeichnete Fadenretention. Aogami Super ist auch in der Lage, eine hohe Härte zu erreichen, ohne spröde zu werden. Viele Messerbegeisterte betrachten Aogami Super als einen der besten kohlenstoffreichen Stähle der Welt.

Die Stadt Seki in Japan ist seit Mitte des 13. Jahrhunderts das Zentrum der Herstellung der besten japanischen Klingen. Natürliche Wahl dank seines Reichtums an natürlichen Ressourcen: Sand, Eisen, Kohle und Wasser, alles wichtige Elemente für die Verarbeitung von Schaufeln. Die im Laufe der Jahrhunderte überlieferten Techniken und Fähigkeiten der alten Schmiede wurden derzeit mit modernen Technologien kombiniert. Die Stadt Seki ist bis heute das Produktionszentrum der besten japanischen Klingen.

Mcusta-Messer werden in Seki hergestellt und sind der Höhepunkt dieser Synthese zwischen japanischer Handwerkertradition und moderner Technologie. Jedes Messer wird von den Handwerkern des Mcusta-Teams von Hand zusammengebaut, fertiggestellt und geprüft. Mcusta Messer gelten als die besten der Welt!

Coltelleria Collini ist der offizielle Vertreiber von japanischen MCUSTA-Messern für Italien

The CMT Chef’s Knife Series stands out as one of the most exclusive kitchen knife series in the world. Those who appreciate high quality handmade knives in general should find that this is a series especially made for them. Qualities like high grade steel, handle material, overall design and way of manufacturing will tell the purchaser that these kitchen knives are made with the same care as our best fixed blade hunting & outdoor knives. With normal care, these knives will serve through your whole life, like our hunting knives. Every knife is delivered in a solid wood gift box. CMT stands for Character, Morse and Telephone. Mod. Delta Total length (mm) 280 Blade length (mm) 155 Blade thickness (mm) 3 Blade profile Convex Tang Full tang construction Weight (knife) 230g Steel Lam.CoS Hardness 60 HRC Handle material Maroon micarta Finger guard Welded stainless bolster, Stainless rivets

Verwendungszweck: Jagd / Sport

Klinge: Voller Zapfen aus Edelstahl San-Mai VG-10 / 420J2 59HRC
Griff: Ochsenhautringe (Ochsenhaut) E
Klingenlänge: 150mm.
Klingendicke: 5mm.
Länge geschlossen: -mm.
Gesamtlänge: 268mm.
Auswuchten: Auf 0,5 cm vorgerückt. vom unteren Schutzzweig
Gewicht: 280 g.
Abschluss: -
Clip: -
Scheide: aus hochwertigem Leder
Anmerkungen: 420J2 Stahlschutz und Aluminiumboden